Porkkanamuffinsit

Kun tuo yksi ei kuulemma välitä mokkapaloista niin se meni ja pyysi porkkanapiirakkaa. Sen verran pidin pääni, että tein niistä muffinseja ja tuunasin ne mukavan raikkaiksi. Tarkoitus oli koristella ne jollain oranssilla, mutta kaikki ideat jäi kauppaan ja porkkanat loppu kesken. Ensi kerralla sitten! Mutta itse ohjeeseen:

 

 

 

 

PORKKANAMUFFINSIT (n. 30kpl – puolita taikina, jos et halua pakastaa ylimääräisiä)

4 kananmunaa
4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoa
4 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia
3 tl vanilliinisokeria
2 dl juoksevaa margariinia
5.5-6 dl porkkanaraastetta (n. 5-8 porkkanaa)

KUORRUTE:

2 pkt appelsiininmakuista tuorejuustoa (á 180g, Pirkka) (myös maustamaton käy)
4 dl tomusokeria
n. 1 dl juoksevaa margariinia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää muna-sokeriseokseen. Lisää juokseva margariini ja porkkanaraaste. Kääntele taikina hyvin kulhossa, jotta porkkanaraaste on sekoittunut hyvin taikinaan.

Nostele taikina muffinssivuokiin ruokalusikalla. Täytä muffinsivuokat noin puoleen väliin.
Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia uunin keskitasolla.

Anna muffinsien jäähtyä ennen kuorrutteen tekemistä.

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään – järjestyksellä ei ole väliä.
Kuorruta muffinsit.

Äiti 60v

Äiti täytti 60v tuossa pari viikkoa sitten. Sinne leivottiin kaikennäköistä, mutta jostain syystä kuvat jäivät ottamatta. Pumpulikakku oli yksi sinne leivotuista, tietty ja sitten Heidi (http://heidi.eerola.info/) teki täytekakkuja 2 kappaletta, jotka sitten koristelin.

Alunperin piti koristella ananaskirsikoilla ja suklaalla niin, että olisin kastanut ananaskirsikat vedessä ja dipannut sokeriin, mutta kummallakin kerralla kakkujen koristelu meni kiireen alle kun vieraita ilmaantui vääränä päivänä… Suklaakoristelu meni muuten vain vähän pilalle, kun ei suunnitelmani oikein onnistunut.

P.S. Kolmas kerta toden sanoo. Kolmas päivä kun yritin saada näitä kuvia postattua ja kolmantena se myös onnistui. Jei!

Omenapaistos

8kpl pieniä omenoita (tai 6 keskikokoista tai 4 todella isoa)
2rkl kanelia
2rkl fruisana hedelmäsokeria (tai tavallista sokeria 3-4rkl)

Kuori omenat, poista siemenkodat ja pilko lohkoiksi.
Asettele pieneen vuokaan. Ripottele pinnalle kanelia ja hedelmäsokeria (tai sokeria).

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 20-30min (tai kunnes omenat ovat pehmeitä).

Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Omenakukat

voitaikinalevyjä
omenamarmeladia (paistonkestävää)
kananmuna
raesokeria

Ota voitaikinalevyt pakastimesta ja anna sulaa leivinpaperin päällä pellillä. Jaa levyt kahtia ja leikkaa omenakukkia alla olevan ohjeen mukaan.

Aseta taikinan keskelle n. teelusikallinen marmeladia. Nosta neliön jokainen kulma keskelle niin että muodostuu kukka. Paina kulmat yhteen kiinni. Tämän onnistumiseen pitää kulmat olla kokonaan leikattu.

Voitele kukat kananmunalla ja ripottele raesokeria.

Paista 200 asteessa n. 15-20min tai kunnes ne ovat pinnasta ruskeita.

Voit käyttää myös muita paistonkestäviä marmeladeja.

Helppo suklaakakku suklaakuorrutuksella

Tein suklaakakun, jonka ajattelin olevan lähellä sitä mitä haluaisin suklaakakun olevan. Mutta vieläkään ei tarpeeksi tummaa ja suklaisen makeaa kakkua syntynyt vaikka aika lähelle mentiinkin. Idea onkin jo valmiina seuraavaa kakkua varten.

Tähän kakkuun yhdistelin useampaa eri reseptiä sekä omia tietojani kakkujen tekemisestä. Hyvää kakkua tuli, vaikkakin kuumana kakku ei koskaan ole yhtä hyvää kuin jäähtyneenä. Mutta eihän sitä malttanut taaskaan odottaa, heti piti maistaa, kun oli hetken jäähtynyt.

Kuorrutuksesta tuli ehkä hivenen liian paksu, kuorrute kun jähmetty vielä kun olin levittämässä sitä. Mutta ensi kerralla viisaampana

85g tummaa suklaata (fazer tumma taloussuklaa 200g -levy)
50g marganiinia (sunnuntai, laktoositon leivinmargariini)
2kpl kananmunia
185g sokeria
3dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta (kukkurallinen mitta)
1dl maitoa

Kuorrutus:
70g tummaa suklaata
1rkl margariinia (voisi helposti käyttää 2rkl, ehkä ehtisi levittää )
½dl maitoa

Voitele ja jauhota pyöreä vuoka (itselläni vetoisuus 1.3l).

Sulata suklaa vesihauteessa. Sulata margariini.

Sekoita taikinakulhossa margariinin joukkoon sokeri ja sekoita hyvin. Lisää kananmunat ja vatkaa kunnolla.

Sekoita sulatettu suklaa joukkoon.

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa.

Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos taikinaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi maito ja sekoita kevyesti taikina tasaiseksi. Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista 180asteessa n. 45-min kunnes kakku on kypsää.

Tarkista kakun kypsyys uunista otettaessa esim. cocktail-tikulla.

Kumoa lautaselle.

Valmista kuorrutus:
Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää margariini sekä maito. Anna olla vesihauteessa sekoittaen kunnes seos on tasaista. Levitä kakun päälle esim. paistinlastan avulla. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Pumpulikakku (linkki ohjeeseen)

Pikkuveljeni täyttää huomenna 29v ja kerran pyysi minua tekemään hänelle pumpulikakun, jota voi sitten kavereille maistattaa töissä (mokomat kun eivät tiedä, mikä on pumpulikakku). Tein sitten hänelle pumpulikakun lahjaksi ja vielä sai vuokankin (ja tietty muutakin, tein lapaset).

Eli ohje pumpulikakkuun: Pumpulikakku

Mustikka-mansikkapiirakka muropohjalla

Ja sitten suoraan ohjeen helppo versio, vierasvaraversio

1kpl valmis muropohja (Sunnuntai)
n. 150g mustikoita
n. 100g mansikoita
1rkl perunajauhoja
½dl sokeria

Taputtele sulanut muropohja piirakkavuokan (halk. n. 26cm) pohjalle ja reunoille.

Sekoita erillisessä kulhossa mustikat, perunajauhot ja sokeri. Levitä seos muropohjan päälle. Asettele mansikat seoksen päälle haluamallasi tavalla.

Paista uunin alaosassa 25-40min (itselläni meni 30min) kunnes piirakan reunat ovat kauniin ruskeat.

Tarjoile kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Appelsiiniriisirahka

1.5 dl pitkäjyväistä riisiä raakana
3 dl vettä
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g maitorahkaa
3 appelsiinia

Keitä riisi kypsäksi ohjeen mukaan. Yleensä 1.5dl pitkäjyväisen riisin keittämiseen tarvitaan 3dl vettä. Älä käytä suolaa!

Jäähdytä riisi kylmän veden alla ja kaada vesi pois. Kaada riisi suurehkoon kulhoon.

Lisää joukkoon vaahtoutuva vaniljakastike, esim. flora vanilla (voi laittaa jopa sen 250ml, saa siis olla reilusti). Sekoita.

Lisää joukkoon maitorahka ja sekoita.

Kuori appelsiini ja poista ne “pahat” valkoiset kohdat niin tarkkaan kuin vain mahdollista. Kuutioi. Lisää appelsiinit joukkoon ja sekoita.

Pidä jääkaapissa ainakin 20min.

Trooppinen hedelmäsalaatti

250 g persikkaa
250 g päärynää
250 g mangoa
250 g papaijaa
1 rkl sitruunamehu
2 rkl vaniljasokeria

(kaikki saatavina myös säilykkeinä. kannattaa suosia mehullisia eikä sokeriliemi-versioita)

Kuutioi hedelmät suureen kippoon.

Lisää sitruunamehu joukkoon ja sekoita hyvin. Sitruunamehu estää hedelmien tummumisen.

Lisää vaniljasokeri (tai vanilliinisokeri, vaniljasokerin teollinen versio) hedelmäsalaatin joukkoon ja sekoita
hyvin.

Laita salaatti jääkaappiin.

Tarjoile kylmänä vaniljarahkan, vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai vaahtoutuvan vaniljan kanssa.

Ruusunmarjakeitto

240 g ruusunmarjasosetta
1.3 l vettä
20 g perunajauhoja
2 dl vettä

(Ruusunmarjasosetta saa kaupasta pakasteena 120 g purkeissa. Sulata se ennen keiton tekemistä, mieluimmin jo edellisenä päivänä-)

Ota kattila. Lisää ruusunmarjasose ja vesi (1,3 l) sinne. kiehauta ja sekoita sose hyvin veden sekaan.

Sekoita perunajauhot (n. 2-3 rkl) lasilliseen vettä.Sekoita seos keiton joukkoon koko ajan hämmentäen ja
kiehauta. Ota levyltä pois ja anna jäähtyä. Kun laitat kattilan päälle kannen, ei kuorta kerry keiton
päälle.

Voit lisätä sokeria joukkoon, jos pidät makeammasta.

Omenakaurapaistos, vol 1

1 kg omenoita
90 g kaurahiutaleita (1 dl = 30 g)
100 g margariinia
100 g maitoa (1 dl = 100 g)
0.5 dl sokeria (n. 30 g)
6 rkl kanelia

Kuori omenat ja pilko ne pieneksi matalaan vuokaan. Ripottele kanelia omenien päälle välillä käännellen omenoita, jotta kanelia on varmasti joka puolella.

Sulata kattilassa margariini ja sekoita kaurahiutaleet, maito ja sokeri joukkoon.

Paista 200 asteessa uunin ala/keskitasolla n. 30 min.

Donitsit

2 1.5 1 2 0.5 2 7 2 0.5

kpl dl tl tl tl dl dl tl dl

kananmunia sokeria sitruunamehua vaniljasokeria suolaa maitoa vehnäjauhoja leivinjauhetta ruokaöljyä öljyä paistamiseen

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitruunamehu, vaniljasokeri (tai vanilliinisokeri), suola ja maito. Lisää vehnäjauho, johon on sekoitettu leivinjauhe. Lisää lopuksi öljy ja vaivaa se taikinaan.

Taputtele taikina jauhojen avulla n. 1 cm paksuiseksi
levyksi. Ota pyöreällä muotilla tai lasilla paloja ja tee
reikä paloihin esim. pullonkorkin avulla.

Paista donitsit paksupohjaisessa teräskattilassa tai valurautaisessa padassa:
Lämmitä öljy. Kun öljy on lämmintä, koepaista yksi donitsi.
Kun öljy on tarpeeksi lämmintä, tulee donitsista kauniin ruskea.
Varo kuitenkin lämmittämästä öljyä liian kuumaksi

Nostele donitsit talouspaperin päälle.

Hedelmäsalaatti: Nou-Ananas

1 1 100 100 3 3 1 1

prk prk g g kpl kpl rkl rkl

persikoita mehussa päärynää mehussa tummia rypäleitä (seedless) vihreitä rypäleitä (seedless) omenoita banaaneja sitruunamehua hedelmäsokeria

Siivuta persikan ja päärynän puolikkaat. Kaada kulhoon leikatut puolikkaat sekä tölkeistä mehu. Halkaise rypäleet ja lisää joukkoon. Kuori ja kuutioi omenat ja lisää sekaan. Siivuta banaanit ja sekoita hedelmäsalaatti.

Lopuksi lisää sitruunamehua estämään banaanien ja omenoiden tummuminen. Kumotaksesi sitruunan happamuuden lisää joukkoon hedelmäsokeria (fruisana).

Tarjoilin itselleni salaatin pecan- ja saksanpähkinöiden kanssa. Oli hyvää

Puolukkavispipuuro: Perinteinen

1.2 200 1.5 1.5 1.5

l g dl dl tl

vettä pakastepuolukoita mannasuurimoita sokeria suolaa

Keitä jäisiä puolukoita vedessä 15min. Lisää joukkoon mannasuurimot, sokeri ja koko ajan vatkaten vispilällä. Keitä koko ajan sekoittaen n. 10min. Anna jäähtyä.
Vatkaa sauvasekoittimella tasaiseksi.

Haudutettu omena-kaura-crunch

Sori, kuva on kännykameralla….

kun tekee mieli jotain hyvää ja silti jotain terveellistä, kannattaa olla luova ja kehitellä terveellisistä aineksista hyvää. tässä uusin luomukseni.

HAUDUTETTU OMENA

2 kpl omenoita
2 rkl vettä
1 rkl hedelmäsokeria (fruisana)
1 rkl kanelia

kuori omenat ja kuutioi ne pieniksi. lisää pannulle vesi ja hedelmäsokeri. lämmitä pannu lämpimäksi. lisää kuutioidut omenat ja anna hautua pannulla miedolla lämmöllä 20-30 min välillä käännellen. mausta kanelilla.

KAURACRUNCH

0.5 dl vettä
2.0 dl pikaura + kuitua (myllyn paras)
2 rkl hedelmäsokeria (fruisana)

lämmitä pannu kuumaksi. lisää vesi ja hedelmäsokeri. lisää joukkoon kaurahiutaleet. anna paistua miedolla lämmöllä kunnes kaurasta on tullut kiinteää, mutta vähintään 10 min. jäähdytä pannulla. hakkaa murusiksi.

TARJOILU:

asettele annoskulhoon kerroksittain omenaa ja kauracrunchia. tarjoile vaniljakastikkeen tai vaahtoutuvan vaniljakastikkeen kera.

Marjaisa jogurttirahka

500 400 100 150 40

g g g g g

rahkaa (ehrmann) luonnonjogurttia (naturis, lidl) mustikoita mansikoita hedelmäsokeria (fruisana, hieman alle 0.5dl)

Kaikki aineet keskenään. Sekoita. Siinä se

Appelsiinirahka, vol 1

3	kpl	appelsiineja
250	g	vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
500	g	maitorahkaa (ehrmann)

Lohkoa appelsiinit ja poista kuoret. Tyyli on vapaa, kuten myös on järjestyskin. Sekoita appelsiinien joukkoon vaahtoutuva vanilja sekä rahka. Anna huilata jääkaapissa noin 30 min. Voit koristella esimerkiksi mintunlehdillä.