Jauhelihatäyte Tortilloille

Meksikolaiset ruuat ovat sydäntäni lähellä, siksi niitä tulee kehitettyä aika ajoin. Tai no… nykyään tulee tuunattua niitä vanhoja askeleen paremmaksi. Tässä näytteeni jauhelihatäytteestä tortilloille (tai mikseipä tacoille).

P.S. Juustokumina ei ole se pahalta-maistuva-kumina vaan ihan oma mausteensa.

 

 

 

 

400g jauhelihaa
1 kpl isohko sipuli (tai 2 pientä)
1 kpl valkosipulin kynttä raastettuna
~2 rkl tomaattipyrettä
~1 rkl paprikamaustetta
~ 1 rkl oreganoa
2 tl juustokuminaa (jeeraa) (tai maun  mukaan)
suolaa
pippuria
öljyä paistamiseen

Leikkaa sipuli sellaiseen muotoon, mikä sinusta tuntuu hyvältä. Itse käytän välillä puolirenkaita ja välillä ihan pientä silppua. Raasta valkosipulin kynsi valmiiksi.

Lämmitä pannu kuumaksi. Lisää öljy. Laske lämpötila  miedolle lämmölle. Kuullota sipulit ja lisää valkosipuli, kun sipulit ovat kuullotettuja. Lisää jauheliha ja ruskista se. Kääntele ruskistusvaiheessa sipuleiden kanssa sekaisin.

Lisää mausteet. Halutessasi voit lisätä jauhelihaan kasviksia (tomaattia, maissia, punasipulia, herneitä, papuja… jne.).

Voilá! Täyte on valmis käytettäväksi tortillojen kanssa.

Juustogratinoidut enchiladakset

1rkl ruokaöljyä
1kpl iso sipuli (tai 2 pienempää)
1kpl punainen paprika
2kpl terttutomaattia (tai 3 tavallista)
400g naudan jauhelihaa (tai mitä nyt haluaakin)
1/4tl suolaa
1/4tl mustapippuria
2rkl tomaattipyrettä
2rkl paprikamaustetta
2tl jeeraa (a.k.a. juustokumina)
2tl chilikastiketta (tai maun mukaan. HUOM! Ks. alempaa)
8kpl tortillalevyjä (maissi)
100g emmental-juustoraastetta

(HUOM! Chilikastike ei ole sweet’n sour vaan thai-kaupasta ja maustekaupoista saatava todella tulinen chilikastike. Tilalla voidaan käyttää esimerkiksi jalapenoja ja tai tulista salsaa.)

Kuori ja pilko sipulit. Kuutioi paprika ja tomaatit.

Kuumenna iso paistinpannu kuumaksi ja lisää ruokaöljy, sipuli, paprika ja tomaatit. Kuullota pari minuuttia ja lisää jauheliha. Kun jauheliha on ruskistunut, sekoita joukkoon mausteet huolellisesti.

Jaa täyte tortillalevyjen keskelle pitkulaiseksi. Ripottele juustoraastetta ja käännä tortillat rullalle. Asettele vuokaan (voitele vuokan pohja öljyllä) ja ripottele pintaan juustoraastetta.

Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. 20min kunnes juusto on hyvin sulanut.

Tarjoile ja nauti todella hyvästä ruuasta

Tortillatäyte, liha – Vol 1

Tortillatäytteistäni tulee rehellisesti sanoen joka kerta erilaisia. Teen mututuntumalla koko homman, aineksista mausteisiin. Mutta nyt onnistuin tekemään tosi herkullisen ja olihan se pakko kirjoittaa ylös. Ja juustokumina ei maistu kuminalle, yhteistä taitaa olla vaan nimi (?).

1 kpl sipuli
1 kpl punainen paprika
1 rkl ruokaöljyä
400g jauhelihaa
1 rkl tomaattipyrettä
100g tomaattimurskaa (sen verran että on tarpeeksi mutta ei liian nesteistä)
1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

Mausteet:

1 tl jeeraa (eli juustokumina)
1 tl mustapippuria rouheena
2 tl paprikamaustetta
2 tl suolaa
3 tl oreganoa (kuivattua)
2 tl chilipippuria

Kuori ja hienonna sipuli. Siivuta paprika ja poista siemenet. Kuumenna pannu. Lisää ruokaöljy ja sipuli sekä paprika. Hauduta miedolla lämmöllä n. 5 min. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää tomaattipyre, tomaattimurska sekä pavut (pavuista kannattaa osa nesteestä valuttaa). Mausta ja anna porista miedolla lämmöllä 10-15min.

Nachos con queso con carne

Ainekset ja kastike ensimmäisen Nachos con queso con carne -ohjeen mukaan. ( Klikkaa tästä reseptiin)

Levitä tortillachipsejä / nachoja lautaselle. Levitä päälle juustoraastetta. Lämmitä mikrossa 10-15sek täydellä teholla. Lisää päälle jauheliha-papuseos ja salsaa.

Kun nachot lämmitetään ilman jauhelihaseosta, pysyvät ne rapeina eivätkä pehmene.

Nachos con queso con carne

Tuskin sitä noin kirjoitetaan, mutta tuon nimen minä sille annoin. Piste Aivan superhyvää ruokaa, kävisi vaikka mukavana napsittavana leffaa katsoessa. Riina tuli syömään ja lupasin meksikolaista ruokaa. Sitten huomattiin, että tätä reseptiä ei täällä ole vielä (johtuen siitä, että minulla on aina ollut niin nälkä, että kuva on unohtunut ) Ruoka maistui kuulemma tosi hyvältä

Ohje ainakin 4:lle

1kpl iso sipuli
2kpl valkosipulin kynttä (tai enemmän jos tykkää valkosipulista, itselleni 4)
1rkl ruokaöljyä
400g jauhelihaa
1prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
250g paseerattua tomaattia
0.5tl suolaa
1tl mustapippuria jauheena
1rkl kuivattua oreganoa
chilipippuria

juustoraastetta (itselläni kadett 17% tai emmental)
salsaa
nachoja tai tortilla chipsejä

Kuori ja silppua sipuli. Poista valkosipulin kynnistä kuoret. Lämmitä pannu ja lisää siihen ruokaäöljy. Kuullota sipulit ja lisää valkosipuli sekä jauheliha. Paista ruskeaksi. Lisää valkoiset pavut tomaattikastikkeessa sekä paseerattu tomaatti. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 10min. Mausta.

Lisää annoslautaselle kerroksittain nachoja (tai tortillachipsejä) sekä juustoraastettaa ja papu-jauhelihaseosta. Lämmitä mikrossa n. 10-15sekuntia tai käytä uunissa sen aikaa, että juusto sulaa. Huomioithan, että uunissa lämmitettäessä käytä astioita, jotka kestävät uunia. Mausta lopuksi salsalla ja tarjoile.

Carne nachoilla

1 rkl ruokaöljyä (kukin käyttää mitä haluaa)
1 kpl keltainen sipuli
2 valkosipulin kynttä
400 g naudan jauhelihaa
1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1-2 tl mustapippuria
1-2 tl suolaa
1-2 rkl paprikamaustetta
500 g paseerattua tomaattia (tai 2prk tomaattimurskaa)
ripaus oreganoa

Tarjoiluun
Tortillachipsejä / Nachoja
Salsaa

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna iso pannu tai kasari (tavaraa tulee ja paljon, joten voit käyttää myös teräskattilaa); lisää ruokaöljy, sipulit sekä jauheliha. Ruskista pannulla kunnes liha on kypsää. Lisää valkoiset pavut. Anna hautua hetki. Mausta pippurilla, suolalla ja paprikamausteella. Lisää paseerattu tomaatti, kiehauta. Lisää oregano ja sekoita. Tarjoile nachojen ja tulisen (tai miedon) salsan kanssa.

Salsa con Carne

400 g naudan jauhelihaa
2 sipulia
1 punainen paprika
0.25 vihreää paprikaa
3 tomaattia
2 dl paseerattua tomaattia
2 rkl paprikamaustetta
1 tl pippuria
200 g valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

Paista jauheliha kasarissa. (ellei kasaria ole, paista jauheliha pannulla ja kaada kattilaan.)

Kuori ja pilko sipuli niin hienoksi kuin haluat. Lisää jauhelihan joukkoon.

Pilko paprika ja leikkaa suikaleiksi tai kuutioiksi. Lisää kasariin. Tee samoin tomaatille. Lisää paseerattu
tomaatti joukkooon. Mausta paprikamausteella ja pippurilla. Halutessasi voit lisätä n. 1-2tl suolaa.

Keitä valkoiset pavut toisessa kattilassa. Soseuta joko muusinuijalla tai sauvasekottimella. Kaada
muun seoksen joukkoon ja keitä vielä n. 20-30min. miedolla lämmöllä.

Tarjoile tulisen salsan ja tortillachipsien / nachojen kanssa.

Salsa Lauran tyyliin

2-3 sipulia
1 chilipalko
4 tomaattia
0.5 vihreätä paprikaa
0.5 punaista paprikaa
2 valkosipulin kynttä
400 g paseerattua tomaattia
1 rkl sokeria

Leikkaa sipuli, chilipalko, tomaatit ja paprikat pieniksi kuutioiksi. Purista valkosipulinkynnet tai pilko ne niin ohueksi kuin vain pystyt.

Lisää kaikki ainekset kattilaan. Sekoita hyvin ja anna kiehua ainakin puoli tuntia (voi tietty antaa kiehua
kauemmin, jos pitää sosemaisemmasta).