Fish and chips

Ohje 2:lle

200-300g turskaa
1 kpl kananmuna
vehnäjauhoja
suolaa
pippuria
n. 400g ranskalaisia

Leikkaa turska paloiksi. Itse leikkasin kuutioiksi ja leivitä (riko kananmuna syvälle lautaselle ja dippaa turskapala siihen ja sitten jauhoseokseen: vehnäjauhoja, suolaa, pippuria).

Paista rasvakeittimellä keittimen ohjeen mukaisesti kala ja ranskalaiset.
Tai paista teräspadassa kuumassa öljyssä n. 4-5 min turskaa ja ranskalaisia ~5 min.
Kalan ja ranskalaisten välissä paista kuitenkin pieni pala leipää (ottaa maun pois öljystä).

Nyt siirretään pelkät kuvat

Lohikermakastike

n. 400g lohta palana
n. 1 rkl voita
n. 2 oksaa tilliä
suolaa
valkopippuria (jauheena)
mustapippuria (rouheena)
2.5 dl ruokakermaa (Flora kevyt ja paksu)

Leikkaa lohi paloiksi (tai miksei suikaleiksikin). Silppua tilli terävällä veitsellä niin pieneksi kuin tahansa. Myös varret voivat mennä mukaan. Lämmitä pannu kuumaksi. Lisää voi ja anna sen sulaa. Laske lämpöä hieman, ettei lohi pala kiinni Paista lohi. Sekoita kääntelemällä paloja. Mausta maun mukaan. Jos et pidä valkopippurista, jätä se pois. Ei haittaa makuun. Lisää tilli ja sekoita nostelemalla lohta. Lisää joukkoon kerma. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia välillä sekoittaen.

Tarjoile pastan tai keitettyjen perunoiden kera. Myös keitetyt tai höyrytetyt porkkanat sopivat annokseen

Perunasalaatti Lauran tyyliin

4 kpl isoa perunaa (tai kuusi keskikokoista)
2 kpl punasipuleita
1 kpl punainen paprika
0.5 kpl kurkku
1 rss kirsikkatomaatti

Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle tasaisesti. Paista 200 asteessa n. 40-60 min. perunalajikkeesta riippuen. Kääntele välillä. Kokeile kypsyys maistamalla. Anna jäähtyä.

Kuori punasipulit ja leikkaa puolirenkaiksi.

Leikkaa paprika haluamaasi muotoon.

Leikkaa kurkusta siivuja ja leikkaa ne vielä puoliksi.

Halkaise kirsikkatomaatit.

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Uuniperunaa, ulkofileepihviä ja pippuri-paprikakastiketta

Ohje 2:lle

4kpl perunoita (rosamunda)
250-300g porsaan ulkofilettä (tai valittu määrä pihvejä valmiiksi leikattuna)
150g crema fraichea (ranskan kermaa)
suolaa
mustapippuria jauheena
paprikamaustetta
voita tai ruokaöljyä

Harjaa perunat puhtaiksi. Tee ristiviillot terävällä veitsellä päälle.
Asettele leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteessa n. 1tunti.

Ota ulkofilee (tai ulkofileepihvit) jääkaapista lämpenemään. Leikkaa ulkofilee n. 1-2cm levyisiksi pihveiksi. Hakkaa lihanuijalla litteiksi.

Kun perunat ovat olleet uunissa n. 40 min: Kuumenna pannu ja paista pihvit öljyssä tai voissa kypsiksi. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla vasta kypsentämisen jälkeen.

Sekoita kattilassa creme fraichea, ripaus suolaa ja n. 1tl pippuria, 2rkl paprikamaustetta ja ripaus chilipippuria. Kun olet paistanut pihvit lämmitä seos kattilassa koko ajan sekoittaen niin, että seos kiehahtaa. Tarkista maku ja mausta tarpeen vaatiessa lisää.

Perunoiden kypsyttyä tarjoile pihvit uuniperunoiden ja kastikkeen kanssa

Uuniperunaa, ulkofileepihviä ja paistettua paprikaa

Ohje 2:lle

4kpl perunoita (rosamunda)
250-300g porsaan ulkofilettä (tai valittu määrä pihvejä valmiiksi leikattuna)
1kpl punainen paprika
suolaa
mustapippuria jauheena
voita tai ruokaöljyä

Harjaa perunat puhtaiksi. Tee ristiviillot terävällä veitsellä päälle.
Asettele leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteessa n. 1tunti.

Ota ulkofilee (tai ulkofileepihvit) jääkaapista lämpenemään. Leikkaa ulkofilee n. 1-2cm levyisiksi pihveiksi. Hakkaa lihanuijalla litteiksi.

Pese paprika ja leikkaa isoiksi paloiksi. Paista paprikat kuumalla pannulla voissa tai ruokaöljyssä. Siirrä paprikat kulhoon folion alle odottamaan tarjoilua.

Paista pihvit, kun uuniperunat ovat olleet uunissa n. 40min: Kuumenna pannu kuumaksi, lisää voita tai ruokaöljyä ja paista pihvit kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla paiston jälkeen.

Mikäli perunat eivät ole tässä vaiheessa kypsiä, ota pihvit levyltä pois ja laita folion alle odottamaan.

Perunoiden kypsyttyä tarjoile pihvit uuniperunoiden ja paistetun paprikan kanssa.

Nopea Uunilohi ja Uuniperunat

Ohje 4:lle

Perunat:
n. 10kpl keskikokoisia perunoita
n. 0.5dl oliiviöljyä
1 rkl paprikamaustetta
suolaa
pippuria
chilipippuria

Lohi:
n. 600g lohifilettä (norjalaista kirjolohta)
merisuolaa, hienoa
valkopippuria, jauheena

Valmistus:
Pese ja kuori perunat. Leikkaa viipaleiksi. Ota kulho ja laita siihen riittävästi oliiviöljyä. Sekoita mausteet öljyyn. Käytä mausteita maun mukaan. Lisää perunaviipaleet ja kääntele ne hyvin marinadissa. Anna marinoitua sen aikaa, kunnes uuni lämpenee. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä perunaviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle tasaisesti. Paista perunoita n. 30 min. Kokeile haarukalla kypsyys ennenkuin otat uunista. Peitä perunat foliolla lohen kypsymisen ajaksi.

Laita uuni lämpenemään 230-235 asteeseen ja laita grillivastukset päälle.

Kun perunat kypsyvät uunissa, leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi. Ripottele pintaan hienoa merisuolaa ja hiero se lohen pintaan. Ripottele myös valkopippuria kevyelti ja hiero myös se pintaan. Levitä ohuet lohiviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle tasaisin välein. Paista 235 asteen grillivastuslämmöllä n. 5-10min kunnes lohi on vaaleaa ja kypsää.

Perunasipulipaistosta ja siikaa tankoparsoilla

1 kpl keltasipuli
0.5 kpl punasipuli
3 kpl valkosipulin kynttä
2 rkl öljyä
2 tl mustapippuria
6 kpl pientä perunaa
200 g siikaa savustettuna
4 kpl tankoparsoja

Kuori ja keitä perunat (tai keitä kuorittuna ja kuori).Höyrytä tai keitä tankoparsat kypsiksi.

Kuori ja hienonna sipuli, punasipuli ja valkosipuli. Kuumenna pannu ja lisää sipulit. Anna paistua 3-5min.
Mausta mustapippurilla.

Siivuta perunat ja kippaa ne kulhoon. Sekoita joukkoon sipuliseos.

Tarjoile lautaselle parsat, perunasipulipaistos ja siikaa paloina kuvan mukaisesti.

Paistetut perunatikut

400 g perunoita
2 rkl voita
2 tl suolaa
4 tl grillimaustetta

Pese perunat ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi.

Kuumenna paistinpannu. Lisää voi ja perunasuikaleet. Paista miedolla lämmöllä n. 25-30min.
Muista kääntää perunoita usein!

Mausta ja kääntele vielä. Anna paistua miedolla lämmöllä vielä 5-10 min, kunnes perunat ovat pehmeitä.
Tämä kannattaa kokeilla maistamalla!