Ystävänpäivä koitti ja jääkaapissa oli sopivasti sulaneita mansikoita pakkasesta. Piti alunperin tehdä mansikkarahkaa, mutta päätinkin sitten jättää mansikat pois ja tehdä vaniljarahkan. Joka tapauksessa, ystävänpäivän kunniaksi Laura esittelee Lauran Ystävänpäivätortun tai ihan vaaan ystävien kesken, mansikkatorttu.

valokuva0052

200g voita tai margariinia
4 kpl kananmunia
3½dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta (saa olla vähän kukkurallinen teelusikallinen)
200g tuoreita tai pakastemarjoja (tai pari-kolme desiä…)

Sulata margariini.

Vatkaa kananmunat ja sokeri isossa kulhossa sekaisin. Sekoita jauhot ja leivinjauhe erillisessä kipossa keskenään ja sekoita ne varovasti muun taikinan joukkoon. Lisää sulatettu margariini ja sekoita tasaiseksi.

Voitele irtopohjavuokan pohja ja reunat. (Itse vielä vuoraan vuokan ulkopuolelta foliolla estääkseni mahdollisen vuotamisen uuniin. Näin kun on joskus päässyt käymään!)

Kaada taikina varovaisesti vuokaan ja lisää marjat pinnalle. Saa laittaa päällekkäinkin marjoja, ne uppoavat taikinaan uunissa.

Paista 200 asteessa n. 40-50min. Kokeile kypsyys tikulla.

Anna jäähtyä ennenkuin irroitat vuokasta reunat ja tarjoilet.

Tarjoile esimerkiksi kermavaahdon ja tuoreiden mansikoiden tai pakastettujen sokeroitujen mansikoiden kera.

valokuva0053