Corndog – taikina

Avainsanat

corndog, friteeraus

1½ dl vehnäjauhoa
ripaus suolaa
ripaus mustapippurirouhetta
4 tl leivinjauhetta
1½ tl maissijauhoa
1½ dl maitoa
1 muna

Sekoita ensin kuivat ainekset keskenään. Sitten lisää joukkoon maito + muna ja sekoita.

Pyörittele nakit taikinassa ja friteeraa.

Fried Chicken

Avainsanat

fried chicken

4 kpl broilerin fileepihvejä
Vehnäjauhoa (1½-2dl ”leivittämiseen”)

Mausteseos:
1.0 tl cayenne-pippuria
0.5 tl suolaa
0.5 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl paprikajauhetta

Ota broileri jääkaapista lämpenemään n. 30 min ennen ruuanlaiton alkua. Leikkaa broilerin fileepihvit n. 2-3cm paloiksi.

Tee mausteseos syvälle lautaselle – sekoita (jos et tykkää tulisesta, jätäpä suosiolla se cayenne-pippuri pois). Ota toinen lautanen ja lisää siihen vehnäjauho. Kieritä broilerinpalat ensin mausteseoksessa ja sen jälkeen vehnäjauhossa.

Lämmitä öljy lämpimäksi (mikäli et käytä rasvakeitintä – mistä tiedät, että öljy on lämmin? Ota pieni pala vaaleaa leipää ja kokeile sillä. Jos porisee ja leipä ruskistuu = öljy on lämmin. Älä koskaan laita kylmään öljyyn friteerautumaan! Lopputuote imee turhaan öljyä sisäänsä). Friteeraa kanan kypsäksi eli kauniin ruskeaksi.

Blueberry pancakes

3 kananmunaa
2 dl maitoa
2 dl kermaviiliä (1 prk)
½ dl rypsiöljyä (oliiviöljykin käy)
3 rkl vettä (ohjeessa luki sitruunamehu ja sitruunan kuorta, mutta ei ollut joten blääh!)
5 dl vehnäjauhoja (ja jotta on varmasti paksua taikinaa, laita vielä pari ruokalusikallista ihan vaan varmuuden vuoksi, kääntäminen ei ole helppoa liian ohkasella taikinalla :D )
3 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
3/4 tl suolaa
2-3 dl jäisiä mustikoita
voita paistamiseen

Vatkaa munat, maito, kermaviili ja rasva keskenään.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää laikinaan.

Sekoita lopuksi joukkoon jäiset mustikat.

Kuumenna paistinpannupannu. Lisää pannulle voita ja annostele ½-1dl taikinaa, riippuen pannun koosta (suosittelen tässä käyttämään kauhaa apuna, älä kaada, tulee sotkua! :D ) Paista kuumalla pannulla kumpaakin puolta noin 3 minuuttia, kunnes pannukakut ovat saaneet väriä ja kypsyneet kunnolla.

Tarjoile mustikoiden ja vaahterasiirapin tai kermavaahdon kanssa.

Fish and chips

Ohje 2:lle

200-300g turskaa
1 kpl kananmuna
vehnäjauhoja
suolaa
pippuria
n. 400g ranskalaisia

Leikkaa turska paloiksi. Itse leikkasin kuutioiksi ja leivitä (riko kananmuna syvälle lautaselle ja dippaa turskapala siihen ja sitten jauhoseokseen: vehnäjauhoja, suolaa, pippuria).

Paista rasvakeittimellä keittimen ohjeen mukaisesti kala ja ranskalaiset.
Tai paista teräspadassa kuumassa öljyssä n. 4-5 min turskaa ja ranskalaisia ~5 min.
Kalan ja ranskalaisten välissä paista kuitenkin pieni pala leipää (ottaa maun pois öljystä).

Nyt siirretään pelkät kuvat :P

Hampurilaispihvit

Ärsytti, kun jauhelihapihvit aina kutistuu pannulla niin älyttömästi, kun niitä paistaa – vaikka niitä kuinka painelisi lastalla. Ei se mitään, jos ei niistä hampurilaisia tee, mutta kun teki hampurilaisia, niin kyllä se vähän pistää ärsyttämään. Grr! Selailin netistä hampurilaispihvejä ja huomasin, että ne paistetaan lähes kaikki uunissa. Joten tässä Lauran hampurilaispihvit.

Jauhelihasta sen verran, että naudanlihan olen valinnut aikoja sitten jo hampurilaisiin sen takia, että vähärasvaisessa nestehävikki on paljon pienempi :)

4 pihviä

400g naudan jauhelihaa
1 kpl sipuli
1 kpl kananmuna
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria rouheena
2 tl paprikamaustetta
1/4 dl korppujauhoa

Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita jauheliha joukkoon. Riko kananmuna ja sekoita ainekset hyvin. Lisää mausteet ja korppujauho ja sekoita.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Muovaa leivinpaperilla vuoratulle pellille 4 suurta pihviä ja paista 200 asteeessa uunin keskitasolla n. 15-20min. Ovat kypsiä kun pinta on ruskea. Avot!

Amerikkalaiset suklaamuffinsit

100 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g tummaa suklaata

Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää  rasvaseokseen.  Sekoita hyvin. Rouhi suklaa ja lisää taikinan joukkoon. Taikinasta tulee paksua, joten lopuksi kannattaa sekoittaa ruokalusikalla tai mulla jämerällä vempeleellä.

Nostele ruokalusikoilla taikina muffinsivuokiin ja paista uunissa 200 asteessa n. 20-25 min. Paperivuokassa kypsyy nopeammin, n. 15-20min. Kokeile kypsyys tikulla.

Apple Pie (laktoositon)

Tästä on tulossa taatusti kestosuosikki :) Alunperin kaivelin netistä apple pien suomenkielistä ohjetta ja tein Pastanjauhantaa -blogista löytyvän reseptin mukaisesti. Kiitosta vain vinkistä. Mutta eihän mikään resepti pääse tämän editoijan läpi ilman omia muokkauksia, kihkih :)

Taikina:

4½ dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
ripaus suolaa
150g laktoositonta margariinia
n. 1dl kylmää vettä

Täyte:

8-10 kpl pieniä tai keskikokoisia omenoita (n. 1kg)
1½ dl sokeria
2tl kanelia
ripaus suolaa
2 rkl vehnäjauhoa
voita nokareina n. 50g (itse unohdin… )

Toisin kuin pastanjauhannan reseptissä, olen katsonut parhaaksi tehdä ensin taikinan.

Taikina:

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja lisää margariini nokareina joukkoon. Nypi margariini jauhoseoksen joukkoon. Lisää jääkylmää vettä vajaa desi ja sekoita taikinaksi nopeasti. Laita kelmun sisään jääkaappiin n. puoleksi tunniksi.

Tällä välin valmista täyte.

Täyte:

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa ohuiksi siivuiksi. Laita kulhoon. Lisää kaneli, sokeri, suola sekä jauhot ja sekoita.

Taikina:

Ota taikina jääkaapista ja jaa kahteen osaan, toinen hieman suurempi. Hiero vehnäjauhoa kevyesti pintaan ja kaulitse kahden leivnpaperin välissä levyiksi. Aseta isompi taikina korkeareunaisen vuokan pohjalle (itselläni tasapohjainen pyöreä kakkuvuoka, halk 25cm) niin että reunat tulevat hieman vuokan yli. Lisää omenatäyte sisälle pinoksi ja lisää voinokareita vähän sinne tänne. Levitä pienempi taikina päälle ja painele reunat yhteen ja kiinni. Leikkaa höyryaukot.

Paistaminen:

Paista 200 asteessa n. 15-20min.

Tarjoilu:

Tarjoile vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Chicken nuggets Lauran tyyliin

400 3 2 2 2 2 2

g kpl dl rkl rkl tl dl

broilerin fileepihvejä kananmunia vehnäjauhoja paprikamaustetta grillimaustetta suolaa rypsiöljyä

Leikkaa broilerin fileepihvit n. 1cm levyisiksi 5cm pitkiksi suikaleiksi. Riko kananmunat lautaselle ja vispaa ne niin, että niiden rakenne menee rikki.

Sekoita toiselle lautaselle vehnäjauhot ja mausteet ja sekoita hyvin.

Kuumenna öljy valurautapannulla tai paksupohjaisella teräspannulla. Teflonpannu ei käy tähän tarkoitukseen! Kuuman öljyn kanssa on hyvä käyttää teräksisiä
työvälineitä.

Ota broilerin suikale, kieritä se kananmunassa hyvin. Tämän jälkeen kieritä suikale vehnäjauhoissa sormenpäilläsi ikäänkuin pyörittäen rullaa.

Paista öljyssä 15-20 min miedolla lämmöllä välillä käännellen. Muistathan kuitenkin lämmittää öljyn tarpeeksi lämpimäksi.

Tarjoile esim. paistettujen perunatikkujen tai lohkoperunoiden kanssa.

Pidäthän huolen, että sormistasi eikä mistään muualta eksy kuuman öljyn sekaan vettä, sillä silloin öljy roiskahtaa. Pidäthän myös huolta, ettet pidä pannua liian suurella lämmöllä, ettei liekit iske….