Valkosipulinen katkarapupekonipastakastike

Avainsanat

chili, katkarapu, pasta, pekoni

1 rkl ruokaöljyä
1 sipuli
2-4 valkosipulin kynttä (jos tykkää valkosipulista tosi paljon, 4 on hyvä)
70 g amerikkalaista pekonia (puoli pakettia)
180 g katkarapuja (pakaste)
2 keskikokoista tomaattia
1 tlk kuorittuja tomaatteja (400/260g)

mausteet
0.5 tl merisuolaa jauhettuna
0.5 tl mustapippuria rouheena
chiliä maun mukaan (meillä chilikastike ”Pain” 5-6 tippaa)
5-8 lehteä tuoretta basilikaa

lisäksi
tuorepastaa

Silppua sipuli, suikaloi pekoni, raasta valkosipuli, pilko tomaatit. Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen öljy. Kuullota sipulit öljyssä. Lisää pekonit ja odota kunnes ne saavat vähän väriä. Lisää katkaravut ja pilkottu tomaatti. Pyörittele pannulla pari minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. Lisää kuoritut tomaatit ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 5min. Silppua basilika ja kastike on valmis.

Tarjoile tuorepastan kanssa.

Spaghetti carbonara

1 rkl oliiviöljyä (tai muuta ruokaöljyä)
1 kpl pieni sipuli
150g pekonia
~3 dl ruokakermaa
pippuria

täysjyväspaghettia

Laita vesi kiehumaan ja aloita spaghetin keittäminen paketin ohjeen mukaan. Kuutioi pekoni kuutioiksi. Kuullota sipuli ruokaöljyssä (oliiviöljy) pannulla ja lisää joukkoon pekoni. Hetken ruskistettua mausta pippurilla ja lisää ruokakerma. Spaghetin kypsyttyä, kaada vesi pois ja lisää kastikkeen joukkoon ja sekoita pastaottimilla.

Juustokermakastike ja kanatortellinit

2:lle

2rkl voita (normaalisuolainen)
2.5dl ruokakermaa (flora kevyt ja paksu)
1/4pkt koskenlaskijaa
0.5rkl currya
suolaa
pippuria
valkosipulia (kuivattu, myllyssä)
persiljaa (tuore, 1-2 oksaa)

1 pkt kana-valkosipulitortellineja (Pastella, tuorepasta)

Sulata voi kuumassa pannussa. Lisää ruokakerma ja koskenlaskija. Anna hautua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen kunnes koskenlaskija on sulanut joukkoon. Lisää mausteet (curry, suola, pippuri).

Mausta kuivatulla valkosipulilla maun mukaan. Mikäli sinulla ei kuivattua valkosipulia ole, käytä 1-2 tuoretta kynttä. Kuori kynnet ja purista kastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin.

Hienonna persilja hienoksi ja lisää joukkoon.

Valmista tortelliinit ohjeen mukaan.

Lasagne, ihan se tavallinen

Tässä ihan normaalilasagne ilman mitään erikoisia aineksia. Yleensä tykkään käyttää tuorelasagnelevyjä, mutta niitä ei ole aina saatavilla :( Joten vaihtoehtona käytän lähes aina täysjyvälasagnelevyjä. Viime aikoina olen väliin laittanut siivuiksi leikattua mozzarellajuustoa ja vasta päälle emmental-juustoa. Mutta kun tuo vanhuus tuntuu iskevän, niin ne mozzarellat jäi kaupan hyllylle. Mutta kevyet kerrokset emmentalia jokaisen kerroksen väliin takaa maistuvan lasagnen.

1kpl sipuli
ruokaöljyä
n. 500g jauhelihaa (naudan)
suolaa
mustapippuria
1tl paprikamaustetta
1tl kuivattua oreganoa
500g paseerattua tomaattia
1dl maitoa
1rkl tomaattipyrettä
150g emmental-juustoa raasteena
n. 10-15kpl lasagnelevyjä

Kuori ja siivuta sipuli. Kuullota sipuli öljyssä ja paista jauheliha ruskeaksi. Lisää suola, pippuri ja paprikamauste. Lisää paseerattu tomaatti, tomaattipyre ja oregano. Kiehauta ja lisää maito. Anna hautua n. 5min.

Kasaa lasagne lasagnevuokaan seuravasti:
alimmaiseksi kastiketta sitten lasagne levy ja tämän jälkeen aina kastike, juustoraaste ja lasagnelevy. Päällimmäiseksi kastike ja lopuksi kuorruta päällinen lopulla kastikkeella. Paista lasagne uunissa lasagnelevyjen ohjeen mukaisesti.

Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Kanapasta, kermainen juusto

Jotain ruokaa oli tehtävä kanan fileepihveistä, nopeasti ja kaapissa olevista tarvikkeista. Sitten muistin, että en ole pitkään aikaan tehnyt saatikka syönyt kanapastaa, jotenka tässä tämmöinen kermainen kanapasta viritelmä. Maistoin kastiketta tietty ennenkuin julistin ruuan valmiiksi, ja olipas hyvää… *kuolaa*.

Ohje 2:lle

2 kpl kananpojanfileepihvejä, hunajamarinoituja
½kpl sipuli, keskikokoinen
1kpl tomaatti, keskikokoinen
½kpl punainen paprika, pieni (tai 1/4 isompaa)
1rkl ruokaöljyä
2tl currya (tai kurkumaa, jos ei piittaa currysta)
2dl ruokakermaa (7% kasvisrasvasekoite tms.)
parmesanjuustoraastetta (tai jotain suht mietoa juustoraastetta)

Tarjoiluun:
Tagliatelle pastaa (8-10 semmoista kiekkoa)

Kuori ja pilko sipuli puolirenkaiksi. Tee samoin tomaatille. Pilko paprika suikaleiksi ja leikkaa suikaleet kahtia. Leikkaa kananfileepihvit haluamiksesi paloiksi. Lämmitä ruokaöljy pannulla.

Lisää pannulle sipuli, tomaatti ja paprika. Kuullota kevyesti n. 5min. Lisää kana ja ruskista kanaa kevyesti kunnes se on kypsää. Lisää kerma vähitellen. Kiehauta, lisää parmesaania 2-4rkl sekaan.

Keitä pasta ohjeen mukaan ja tarjoile kastikkeen kanssa.

Italian lihapullat

Nämä italialaiset lihapullat on aitoa italialaista lihapullareseptiä mukaillen, eli ihan omalla tyylilläni. Halusin kokeilla jotain erilaisia lihapullia ja mikäs sen parempi idea kuin italialaiset lihapullat.

2kpl pientä sipulia (tai 1kpl iso)
2kpl valkosipulinkynttä
½rkl oreganoa (kuivattua)
½tl merisuolaa (hienoa)
1tl mustapippuria jauhettuna
2kpl kananmunia
1 siivu vaaleaa paahtoleipää
700g nauta-sika jauhelihaa

500g tomaattimurskaa
1rkl tomaattisosetta (tomaattipyrettä)
2dl vettä

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori valkosipulinkynnet. Lisää sipulit riittävän isoon kulhoon. Sekoita. Lisää mausteet ja kananmuna. Hienonna tuore, vaalea siivu paahtoleipää ja lisää joukkoon. Lisää myös jauheliha. Sekoita seos tasaiseksi.

Tee taikinasta lihapullia valmiiksi esim. leikkuulaudalle, josta ne on helposti siirrettävissä.

Ota kasari tai jos haluat olla varovainen, kattila. Ota kuitenkin huomioon, että keitinastian tulee olla laakea. Lisää kattilaan tomaattimurska, tomaattisose ja vesi. Kiehauta. Lisää lihapullat ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä sekoittaen ja lihapullia käännellen noin 40-45 min.

Tarjoile esimerkiksi pastan ja salaatin kanssa.

Tuorelasagne (l. Lasagne tuorepastasta)

Saadaan tämäkin resepti tänne. Luultavasti aikaisemmin ollut niin kova nälkä, että ei ole muistanut ottaa kuvaa lasagnesta. Tässä kuitenkin lasagne-reseptini, helppo kuin mikä ja pastana ihanan tuorepastalasagne. NAM!

1kpl iso sipuli
2kpl valkosipulin kynttä
2rkl oliiviöljyä
500g jauhelihaa
suolaa
mustapippuria jauheena
500g paseerattua tomaattia
1dl maitoa
1rkl paprikamaustetta
3tl kuivattua oreganoa

1pkt tuorepastalasagnelevyjä
150g juustoraastetta (tai 1kpl iso mozzarellapallo hienonnettuna)

Kuori ja leikkaa sipuli. Kuori valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit kuumalla pannulla oliiviöljyssä. Purista valkosipulit valkosipulinpuristimella sekaan (tai pilko ne pieneksi joukkoon). Lisää jauheliha ja ruskista kunnolla. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää paseerattu tomaatti ja maito. Mausta paprikamausteella ja oreganolla. Kiehauta.

Aloita lasagnevuokan täyttäminen kastikkeella: lisää kastiketta ohuelti pohjalle. Halutessasi voit voidella vuokan öljyllä ensin. Lisää kastikekerroksen päälle lasagnelevy. Mikäli vuoka ei peity, leikkaa sopiva pala lasagnelevystä vuokan peittämiseksi. Lisää ensimmäisen kerroksen jälkeen aina tässä järjestyksessä: lasagnelevy, kastiketta, juustoraastetta. Lopeta kastikkeeseen ja juustoraasteeseen. Päällimmäiseen kerrokseen voit laittaa enemmän juustoraastetta.

Paista uunissa 175 asteessa n. 20-30min kunnes se on ruskistunut päältä.

Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Jauhelihapasta, vol2

Tässä hieman erilainen ohje, koska lähikaupasta ei löytynyt paseerattua tomaattia, mutta toimiihan se tomaattimurskan ja tomaattipyreen sekoituksellakin.

Ohje 2:lle

1pkt tuorepastaa (pinaatti, n. 250g)

1kpl pieni sipuli
1rkl oliiviöljyä (extra virgin)
400g nauta-sika jauhelihaa
suolaa
mustapippuria jauheena
1prk tomaattimurskaa valkosipulilla (200g)
2-3rkl tomaattipyrettä.
1-2rkl oreganoa
1rkl paprikamaustetta

Kuori ja pilko sipuli hienoksi.

Lämmitä paistinpannu kuumaksi. Lisää oliiviöljy ja sipulit ja kuullota miedolla lämmöllä. Lisää hieman lämpöä ja paista jauheliha. Mausta suolalla ja pippurilla.

Laita tuorepastaa varten kattilaan vettä kiehumaan.

Lisää paistinpannulle tomaattimurska ja tomaattipyre ja sekoita hyvin. Mausta oreganolla ja paprikamausteella maun mukaan.

Keitä tuorepasta ohjeen mukaan. Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä kunnes tuorepasta on kypsää.

Tarjoile heti.

Pizza, pohja ensin paistettu

Pizzapohja ohjeeni mukaan: https://laurakfin.wordpress.com/2008/08/30/pizzapohja/

Pohja valmistettu, kaulittu pellille ja esipaistettu ilman täytteitä 200 asteessa n. 5min. Jonka jälkeen täytteet päälle ja lisäpaistoa n. 10-15min kunnes juusto on sulanut.

Kinkku-kebab-salamipizza

Kinkku-salamipizza

Voisin melkein sanoa, että pizzapohjasta tulee parempaa näin. Mutta ehkä tekisin vielä näin: esipaistaisin pohjaa 5min, sitten tomaattiseos tai paseerattu tomaatti päälle ja uusi 5min paisto ja sen jälkeen täytteet ja 5-10min. Tai sitten suoraan ensimmäiseen paistoon tuo tomaattijuttu päälle. Seuraavaan pizzakertaan siis.

Italianpata (ilman valmiita aineksia)

Tein sitten italianpataa ihan itse. Aina tehnyt mieli tehdä ilman aineksia ja ihan oman pään mukaan ja aikas hyvää siitä sitten tuli :)

400g naudan jauhelihaa (tai mitä kukakin tahtoo)
500g paseerattua tomaattia
2-3dl vettä
½ kpl lihaliemikuutio
½ kpl punaista paprikaa
½ pss pakasteherneitä
2 rkl paprikamaustetta
suolaa
pippuria
rakettispagettia

Kuutioi paprika. Paista jauheliha kattilassa / padassa. Lisää paseerattu tomaatti ja vesi joukkoon. Kiehauta. Lisää lihaliemikuutio ja kiehauta niin, että lihaliemikuutio on liuennut. Lisää paprika ja herneet. Mausta.
Anna kiehua n. 15-20min kunnes paprika on kypsää. Lisää rakettispagettia joukkoon (n. 200g) ja anna kiehua välillä sekoitellen kunnes spagetti on kypsennyt.

Tomaattinen broileripasta

Ohje 4:lle

4 kpl broilerin maustamattomia fileepihvejä
1 kpl punainen paprika
1 prk kolmen juuston kermaa (n. 2dl) tai kevyt ja paksu kermaa
3 rkl tomaattipyrettä
2 tl oreganoa
½tl suolaa
pastaa

Laita kattilassa vettä kiehumaan pastaa varten.

Pilko broilerin fileepihvit pieniksi paloiksi. Suikaloi paprika. Ruskista broileri pannulla, lisää paprikasuikaleet. Lisää joukkoon kolmen juuston kerma (tai kevyt ja paksu kerma) ja kiehauta. Lisää tomaattipyre, sekoita hyvin. Mausta. Anna hautua kunnes pasta on kypsä.

Keitä pasta ohjeen mukaisesti.

Tarjoile heti.

Gratinoidut tortellinit

Ohje 4:lle

500g täytettyjä tortellineja
1prk tomaattimurskaa
3rkl tomaattipyrettä
3 tl oreganoa
100g juustoraastetta

Keitä tortellinit ohjeen mukaan kypsiksi. Kaada vesi pois. Laita takaisin kuumalle levylle. Lisää tomaattimurska joukkoon. Lisää tomaattipyre ja oregano sekä n. puolet juustoraasteesta.
Kaada seos vuokaan. Lisää loppu juustoraaste päälle.

Paista uunissa 200 asteessa n. 10-15min kunnes juusto on sulanut päälle. Tarjoile esim. salaatin kera.

Minestronekeitto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl ruokaöljyä
250 g kinkkua
200 g kasvissuikaleita
100 g herneitä
1 l vettä
500 g paseerattua tomaattia
3 tl paprikamaustetta
1-2 tl mustapippuria
1 rkl oreganoa
100 g spagettia

Kuullota kattilassa sipuli öljyssä. Lisää valkosipuli puristettuna tai ohuina viipaleina. Lisää kinkku suikaleina. Voit käyttää tässä palvikinkkua tai parmankinkkua.

Lisää kasvissuikaleet ja herneet. Lisää vesi ja kiehauta.

Mausta.

Lisää spagetti pieninä pätkinä (tai rakettispagetti). Anna vielä kiehua n. 15-20 min.

Tarkista, että nesteen määrä on riittävä.

Lasagnette

1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
2 rkl ruokaöljyä
600 g jauhelihaa
1-2 tl pippuria
2 rkl paprikamaustetta
2 rkl tomaattipyrettä
500 g paseerattua tomaattia
2 rkl oreganoa
1.5 dl maitoa
100 g juustoraastetta
400 g rakettispagettia

Leikkaa sipuli ja purista valkosipuli.

Kuullota sipulit pannulla öljyssä. Lisää joukkoon jauheliha ja ruskista. Mausta pippurilla, paprikalla ja tomaattipyreellä.

Lisää joukkoon paseerattu tomaatti ja kiehauta.

Mausta oreganolla. Lisää maito joukkoon ja kiehauta. Lisää juustoraaste ja kiehauta uudestaan.

Keitä rakettispagetti.

Kaada rakettispagetti uunivuokaan ja sekoita lasagnekastike joukkoon. Voit halutessasi koristella annoksen juustoraasteella.

Paista 200 asteessa n. 25-30 min.

Jauhelihapasta, vol 1

2 rkl ruokaöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
400 g naudanjauhelihaa
2 tl mustapippuria
2 tl valkopippuria
1 rkl paprikamaustetta
2 rkl oreganoa
500 g paseerattua tomaattia
500 g pastaa

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit öljyssä. Lisää jauheliha ja ruskista.

Mausta mustapippurilla ja valkopippurilla. Halutessasi voit lisätä myös suolaa. Lisää seokseen paseerattu tomaatti ja kiehauta. Mausta paprikamausteella ja oreganolla.

Keitä pasta vedessä ohjeen mukaisesti. Anna kastikkeen kypsyä miedolla lämmöllä pastan kiehuessa.

Asettele pasta lautaselle ja kastike päälle. Voit ripotella annokseen esim. parmesanjuustoa ja koristella tuoreilla basilikalla ja oreganolla.

Pizzapohja

25 g tuorehiivaa
2 dl vettä
1 tl suolaa
3 rkl ruokaöljyä (miel. oliiviöljy)
5 dl vehnäjauhoa

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Vaivaa taikinaan niin paljon vehnäjauhoja, että taikina ei jää sormiin kiinni. Kohota liinan alla taikinakulhossa n. 30 min. Kaulitse, täytä mielesi mukaan ja paista 225C n. 20 min tai kunnes pizzan reunat ovat ruskeita ja juusto sulanut.

Pizzapohja: Rukiinen

25 g tuorehiivaa
2 dl vettä
1 tl suolaa
3 rkl ruokaöljyä (oliiviöljy on paras pizzataikinaan)
1 dl ruisjauhoa
1 dl ohrajauhoa
1 dl vehnäjauhoa

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja ruokaöljy.

Vaivaa taikinan sekaan ruisjauhot ja ohrajauhot. Sekoita hyvin.
Sekoita taikinaan vehnäjauho: sen verran vehnäjauhoja, että
pizzataikina ei tartu sormiin kiinni.

Ohjeen vehnäjauho määrä on siis suuntaa antava!

Kohota taikinakulhossa liinan alla n. 30 min.
Kaulitse taikina, täytä mielesi mukaan ja paista 225 asteessa
n. 20 min.

Bruchetta Lauran tyyliin

1 500 50 0.5 1 1 2 200 150

kpl g g kpl kpl tl tl g g

ranskanleipä paseerattua tomaattia paprikaa sipuli valkosipulin kynsi mustapippuri oregano kinkku juustoraaste

Leikkaa leipä viipaleiksi ja asettele siivut uunipellille.

Sekoita muut ainekset yhteen.

Levitä seos leipien päälle tasaisen paksuhkoksi kerrokseksi. Koristele juustoraasteella.

Paista uunissa n. 10-15 min 200 asteessa.

Valkosipuliyrttileivät

6 palaa:

6 4 1 1 1 0.5 50 0.5

siivua kpl oksa oksa oksa dl g tl

ranskan leipää valkosipulin kynttä salviaa basilikaa persiljaa oliiviöljyä voita suolaa

Survo, murskaa ja pilko valkosipuli ja yrtit niin pieneksi silpuksi kuin mahdollista. Lisää oliiviöljy joukkoon. Sulata voi ja lisää se myös joukkoon. Lisää suola ja sekoita.

Aseta leivänsiivut pellille leivinpaperin päälle. Levitä seosta leivänsiivujen päälle. Paista 175 asteessa n. 10minuuttia tai kunnes leivän reunat alkavat ruskehtaa.

Pizzapohja: hiivaton

2 dl vettä
1 tl suolaa
3 rkl ruokaöljyä (oliiviöljy)
5 dl vehnäjauhoa (durumvehnäjauho)
1 tl leivinjauhetta

Sekoita kädenlämpöiseen veteen suola ja ruokaöljy.
Vaivaa seokseen 1dl vehnäjauhoa, johon on sekoitettu leivinjauhe.
Vaivaa taikinaseokseen niin paljon vehnäjauhoa, että taikina ei enää
tartu sormiin.

Kaada taikina pellille ja muotoile käsin.
Ei tarvitse kohottaa, vaan täytä ja paista 200C n. 20-25min tai
kunnes reunat ovat kauniin ruskeat.