Porkkanamuffinsit

Avainsanat

appelsiini, muffini, muffinsi, muffinssi, porkkana, tuorejuusto

Kun tuo yksi ei kuulemma välitä mokkapaloista niin se meni ja pyysi porkkanapiirakkaa. Sen verran pidin pääni, että tein niistä muffinseja ja tuunasin ne mukavan raikkaiksi. Tarkoitus oli koristella ne jollain oranssilla, mutta kaikki ideat jäi kauppaan ja porkkanat loppu kesken. Ensi kerralla sitten! Mutta itse ohjeeseen:

PORKKANAMUFFINSIT (n. 30kpl – puolita taikina, jos et halua pakastaa ylimääräisiä)

4 kananmunaa
4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoa
4 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia
3 tl vanilliinisokeria
2 dl juoksevaa margariinia
5.5-6 dl porkkanaraastetta (n. 5-8 porkkanaa)

KUORRUTE:

2 pkt appelsiininmakuista tuorejuustoa (á 180g, Pirkka) (myös maustamaton käy)
4 dl tomusokeria
n. 1 dl juoksevaa margariinia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää muna-sokeriseokseen. Lisää juokseva margariini ja porkkanaraaste. Kääntele taikina hyvin kulhossa, jotta porkkanaraaste on sekoittunut hyvin taikinaan.

Nostele taikina muffinssivuokiin ruokalusikalla. Täytä muffinsivuokat noin puoleen väliin. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia uunin keskitasolla. Anna muffinsien jäähtyä ennen kuorrutteen tekemistä.

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään – järjestyksellä ei ole väliä. Kuorruta muffinsit.

Äiti 60v

Äiti täytti 60v tuossa pari viikkoa sitten. Sinne leivottiin kaikennäköistä, mutta jostain syystä kuvat jäivät ottamatta. Pumpulikakku oli yksi sinne leivotuista, tietty ja sitten Heidi (http://heidi.eerola.info/) teki täytekakkuja 2 kappaletta, jotka sitten koristelin.

Alunperin piti koristella ananaskirsikoilla ja suklaalla niin, että olisin kastanut ananaskirsikat vedessä ja dipannut sokeriin, mutta kummallakin kerralla kakkujen koristelu meni kiireen alle kun vieraita ilmaantui vääränä päivänä… Suklaakoristelu meni muuten vain vähän pilalle, kun ei suunnitelmani oikein onnistunut.

P.S. Kolmas kerta toden sanoo. Kolmas päivä kun yritin saada näitä kuvia postattua ja kolmantena se myös onnistui. Jei!

Helppo suklaakakku suklaakuorrutuksella

Tein suklaakakun, jonka ajattelin olevan lähellä sitä mitä haluaisin suklaakakun olevan. Mutta vieläkään ei tarpeeksi tummaa ja suklaisen makeaa kakkua syntynyt vaikka aika lähelle mentiinkin. Idea onkin jo valmiina seuraavaa kakkua varten.

Tähän kakkuun yhdistelin useampaa eri reseptiä sekä omia tietojani kakkujen tekemisestä. Hyvää kakkua tuli, vaikkakin kuumana kakku ei koskaan ole yhtä hyvää kuin jäähtyneenä. Mutta eihän sitä malttanut taaskaan odottaa, heti piti maistaa, kun oli hetken jäähtynyt.

Kuorrutuksesta tuli ehkä hivenen liian paksu, kuorrute kun jähmetty vielä kun olin levittämässä sitä. Mutta ensi kerralla viisaampana :)

85g tummaa suklaata (fazer tumma taloussuklaa 200g -levy)
50g marganiinia (sunnuntai, laktoositon leivinmargariini)
2kpl kananmunia
185g sokeria
3dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta (kukkurallinen mitta)
1dl maitoa

Kuorrutus:
70g tummaa suklaata
1rkl margariinia (voisi helposti käyttää 2rkl, ehkä ehtisi levittää :) )
½dl maitoa

Voitele ja jauhota pyöreä vuoka (itselläni vetoisuus 1.3l).

Sulata suklaa vesihauteessa. Sulata margariini.

Sekoita taikinakulhossa margariinin joukkoon sokeri ja sekoita hyvin. Lisää kananmunat ja vatkaa kunnolla.

Sekoita sulatettu suklaa joukkoon.

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa.

Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos taikinaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi maito ja sekoita kevyesti taikina tasaiseksi. Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista 180asteessa n. 45-min kunnes kakku on kypsää.

Tarkista kakun kypsyys uunista otettaessa esim. cocktail-tikulla.

Kumoa lautaselle.

Valmista kuorrutus:
Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää margariini sekä maito. Anna olla vesihauteessa sekoittaen kunnes seos on tasaista. Levitä kakun päälle esim. paistinlastan avulla. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Pumpulikakku (linkki ohjeeseen)

Pikkuveljeni täyttää huomenna 29v ja kerran pyysi minua tekemään hänelle pumpulikakun, jota voi sitten kavereille maistattaa töissä (mokomat kun eivät tiedä, mikä on pumpulikakku). Tein sitten hänelle pumpulikakun lahjaksi ja vielä sai vuokankin (ja tietty muutakin, tein lapaset).

Eli ohje pumpulikakkuun: Pumpulikakku

Heidin porkkanapiirakka

Olin poistanut väärän kuvan koneelta, parempi kuva on jossain bittitaivaassa :( Mutta piirakasta, tämä on ihan superhyvää, naminamnam!

Pohja:
5dl sokeria
4 kpl kananmunia
2½ dl sulatettua voita
6-8dl porkkanaraastetta
1tl ruokasoodaa
1tl leivinjauhetta
1rkl kanelia
5dl vehnäjauhoja

Kuorrutus:
1prk smetanaa (120g vahvistettu tieto :) )
50g sulatettua voita
1tl vanilliinisokeria
n.250g tomusokeria

Vaahdota muna ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet, voisula ja porkkanaraaste muna-sokerivaahtoon. Levitä uunipellille. Paista 175 asteessa n. 20-30min. Kokeile kypsyys esim. hammastikulla.

Valmista kuorrutus sekoittamalla aineet keskenään tasaiseksi ja levitä jäähtyneen piirakan päälle.

Voileipäkakku, kinkku

Kuvan kakku valmistettu muuten Voileipäkakku, lohi -ohjeen mukaisesti, mutta valmisteltu savulohi korvattu kinkkurouheella.

Voileipäkakku, savulohi

1kpl vaalea vuokaleipä
lihalientä
n. 300g savulohta
n. 600g sulatejuustoa

koristeluun:
kurkkua, tomaattia, juustoraastetta

Jos mahdollista osta leipä valmiiksi leikattuna. Mikäli tämä ei onnistu, leikkaa vuokaleipä ohuiksi poikittaisiksi siivuiksi. Suosittelen jättämään päällimmäisen kerroksen pois. Kakussa tulisi olla n. 5-6 kerrosta.

Levitä vuokaleivän siivut leivinpaperin päälle ja kostuta hyvin lihaliemellä. Anna imeytyä hetki (n. 15min riittänee).

Valmistele lohi:
Poista mahdolliset ruodot. Pilko lohi kulhoon ja muussaa haarukalla hienoksi.

Asettele ensimmäinen kerros lautaselle valmiiksi. Levitä aina kerroksen päälle ensin sulatejuustoa ja sulatejuuston päälle lohta lukuunottamatta päällimmäistä kerrosta.

Päällimmäisen kerroksen päälle vain sulatejuustoa. Levitä sulatejuustoa tasaisesti joka puolelle kakkua. Käytä mahdollisimman leveää veistä levittämiseen. Varaudu tarpeelliseen määrään sulatejuustoa! (itselläni mennyt vaihtelevissa määrin koko kakkuun n.500-800g).

Koristele haluamallasi tavalla. Kuvan kakussa on paineltu reunoille juustoraastetta ja koristeltu muuten kurkulla ja kirsikkatomaateilla.

Voileipäkakku, majoneesinen kinkku

Suuremmista marketeista saa usein tilattua leivän valmiiksi leikattuna poikittain.

1 kpl vaalea vuokaleipä
250g kinkkua rouheena / kuutiona
400g majoneesia
200-300g sulatejuustoa (Olympia)

lihalientä

koristeina:
– kurkkua
– kirsikkatomaatteja
– ruohosipulia
– juustoraastetta

Kyseessä on koeversiokakku :)

Asettele voileipäkakun siivut leivinpaperin päälle. Lämmitä lihalientä (esim. kuutio + vettä). Kostuta kakkua pullasudin avulla.

Anna vetäytyä 10-15min. Levitä jokaisen kerroksen (paitsi päällimmäisen) päälle ensin sulatejuustoa ja sitten kinkkua. Kun olet ensimmäisen kerroksen levittänyt nosta päälle seuraava ja niin edelleen. Suosittelen maksimissaan 5-6 kerrosta.

Päällimmäisen kerroksen päälle älä levitä mitään.

Tässä vaiheessa sekoita majoneesin joukkoon erillisessä kulhossa sulatejuustoa niin, että majoneesi hieman jäykistyy. Levitä kakun päälle ja sivuilla sekoitusta.

Painele kakun reunoille juustoraastetta. Lopuksi koristele kakku.

Unelmien suklaakakku

kakkuvuoka
5 rkl leivontamargariinia
6 rkl tummaa kaakaota (arvio)

kakkutaikina
5 dl vehnäjauhoja
0.25 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
4 dl sokeria
0.5 dl maitoa
2 kananmunaa
3 dl kahvia
250 g leivontamargariinia
40 g sitruuna-limevalkosuklaata
100 g tummaa suklaata

kuorrutus
50 g valkosuklaata

Kakkuvuoka

Voitele pitkulainen kakkuvuoka huolellisesti margariinilla. Ripottele ja taputtele tumma kaakao margariinin päälle.

Kakkutaikina

Laita taikinakulhoon vehnäjauho, suola, leivinjauhe ja sokeri. Lisää maito ja sekoita puulastalla tai vahvalla kauhalla hyvin. Lisää kananmunat ja sekoita huolella. Lisää kahvi ja sekoita niin, että taikinaan ei jää kökkäreitä.

Sulata leivontamargariini kattilassa. Ota kattila levyltä pois ja lisää joukkoon sitruuna-limevalkosuklaa ja myös tumma suklaa. Sekoita, kunnes seos on tasaista.

Sekoita margariinisuklaaseos taikinakulhoon muiden ainesten joukkoon huolellisesti, jotta ei jää kökkäreitä. Sekoita niin kauan, kunnes seos on tasaista.

Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista uunissa 150 asteessa 60-80 min. Kokeile kypsyys tikulla: kun kakku on kypsää, tikkuun ei jää kiinni mitään.

Jäähdytä.

Kuorrutus

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Kiehauta vesi kattilassa. Ota kattila levyltä pois ja aseta kuumuutta kestävä kulho kattilan päälle ja laita päällimmäiseen kulhoon suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulaa. Varo, ettei vettä eikä vesihöyryä joudu kulhoon, jolloin suklaa juoksettuu. Koristele kakku valkosuklaaraidoilla.

Hedelmäinen kermatäytekakku

pohja
4 kananmunaa
4 dl sokeria
2 dl vettä
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoa
4 tl leivinjauhetta
1 dl sokerivettä

täyte
2 dl omenasosetta
2 dl marjahilloa

päällys
3 dl kermavaahtoa
3 rkl tomusokeria
1 prk persikoita
20 viinirypälettä

Korppujauhota kakkuvuoka (iso kakkuvuoka, 1.8).

Pohja

Keitä vettä. Vatkaa kananmunat ja sokeri. Lisää kiehuva vesi. Lisää vehnäjauhot, joihin on sekoitettu perunajauho ja leivinjauhe.

Varmaan kakku pitäisi paistaakin. Siis: 200 astetta ja puolisen tuntia (30-40 min). Kokeile tikulla kypsyys! Jäähdytä kakkua. Kostuta sokerivedellä.

Täyte:

Halkaise kakku 2-3 osaan. Täytä omenasoseella ja marjahillolla. Asettele hatut takaisin päälle.

Päällys:

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sekaan tomusokeri. Pursota kerma reunuksille ja levitä loput kermasta
päälle. Koristele persikoilla ja rypäleillä.

HUOM HUOM HUOM: Käytetty isoa irtopohjavuokaa.

Kermabanaanikakku

pohja

4 2 2 1

kpl dl dl tl

kananmunia sokeria vehnäjauhoja leivinjauhetta

täyte

2 1 100

dl tl g

kuohukermaa sokeria mansikoita

päällys

1+1 1 2 2

dl dl kpl dl

appelsiinimehua hyytelösokeria banaaneja kuohukermaa

Pohja:
Voitele ja korppujauhota tasapohjainen pyöreä kakkuvuoka. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa taikinakulhossa kananmunat ja sokeri lähes valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita erillisessä kulhossa keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos varovasti taikinaan. Paista 175 asteessa n. 30min. Anna jäähtyä ja leikkaa kakku kahteen osaan. Kostuta mehulla tai sokerivedellä.
Täyte:
Tee mansikoista survosta esimerkiksi muusinuijalla. Vaahdota kermavaahto tiukaksi vaahdoksi (kermavaahto on sopivaa kun käännät kulhon ylösalas ja se ei valu sieltä). Sekoita kermavaahdon joukkoon mansikkasurvos. Levitä kakun väliin paksuhko kerros.
Asettele kakun toinen osa päälle.
Päällys:
Kiehauta kattilassa 1 dl appelsiinimehua, sekoita siihen 1 dl hyytelösokeria, anna seoksen kiehahtaa. Kaada kuuma hyytelömehu mukiin, jossa on 1 dl kylmää appelsiinimehua ja anna jäähtyä. Leikkaa banaanit ohuiksi siivuiksi. (Banaanien on hyvä olla suhteellisen raakoja.) Levitä siivut kakun päälle. Kun hyytelö on jäähtynyt, kaada sitä kakun päälle niin, että kaikki banaanit peittyvät. Vaahdota kermavaahto ja koristele sillä kakun kyljet. Anna seistä jääkaapissa n. 30min ennen tarjoilua.

Pumpulikakku

3 2.5 3.5 1 2 250

kpl dl dl tl tl g

kananmunaa sokeria perunajauhoja leivinjauhetta vaniljasokeria leivontamargariinia

Sekoita kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita perunajauho, leivinjauhe ja vanilliinisokeri yhteen. Sulata margariini.

Sekoita jauhoseos kananmuna-sokerivaahtoon hyvin. Sekoita sulatettu margariini taikinaan.

Kaada taikina jauhotettuun/korppujauhotettuun vuokaan.

Paista 175 asteessa 45 min.