Fish and chips

Ohje 2:lle

200-300g turskaa
1 kpl kananmuna
vehnäjauhoja
suolaa
pippuria
n. 400g ranskalaisia

Leikkaa turska paloiksi. Itse leikkasin kuutioiksi ja leivitä (riko kananmuna syvälle lautaselle ja dippaa turskapala siihen ja sitten jauhoseokseen: vehnäjauhoja, suolaa, pippuria).

Paista rasvakeittimellä keittimen ohjeen mukaisesti kala ja ranskalaiset.
Tai paista teräspadassa kuumassa öljyssä n. 4-5 min turskaa ja ranskalaisia ~5 min.
Kalan ja ranskalaisten välissä paista kuitenkin pieni pala leipää (ottaa maun pois öljystä).

Nyt siirretään pelkät kuvat :P

Lohikermakastike

n. 400g lohta palana
n. 1 rkl voita
n. 2 oksaa tilliä
suolaa
valkopippuria (jauheena)
mustapippuria (rouheena)
2.5 dl ruokakermaa (Flora kevyt ja paksu)

Leikkaa lohi paloiksi (tai miksei suikaleiksikin). Silppua tilli terävällä veitsellä niin pieneksi kuin tahansa. Myös varret voivat mennä mukaan. Lämmitä pannu kuumaksi. Lisää voi ja anna sen sulaa. Laske lämpöä hieman, ettei lohi pala kiinni :) Paista lohi. Sekoita kääntelemällä paloja. Mausta maun mukaan. Jos et pidä valkopippurista, jätä se pois. Ei haittaa makuun. Lisää tilli ja sekoita nostelemalla lohta. Lisää joukkoon kerma. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia välillä sekoittaen.

Tarjoile pastan tai keitettyjen perunoiden kera. Myös keitetyt tai höyrytetyt porkkanat sopivat annokseen :)

Uunisei kermakastikkeessa

400g alaskan seitä
1kpl keskikokoinen sipuli
2.5 dl ruokakermaa (7%)
suolaa
valkopippuria
parmesanjuustoraastetta

Asettele seitifileet uunivuokaan vierekkäin.
Kuori ja hienonna sipuli. Ripottele sipuli seitifileiden päälle ja ympärille suht tasaisesti.

Kaada kerma pieneen kannuun tai muuhun astiaan. Lisää ripaus suolaa ja valkopippuria (n. 0.5tl suolaa ja vain n. 1/4 tl valkopippuria). Sekoita.

Kaada seos seitifileiden päälle.

Paista 175-180 asteessa n. 50min.

Tarjoile perunoiden kanssa.

Nopea Uunilohi ja Uuniperunat

Ohje 4:lle

Perunat:
n. 10kpl keskikokoisia perunoita
n. 0.5dl oliiviöljyä
1 rkl paprikamaustetta
suolaa
pippuria
chilipippuria

Lohi:
n. 600g lohifilettä (norjalaista kirjolohta)
merisuolaa, hienoa
valkopippuria, jauheena

Valmistus:
Pese ja kuori perunat. Leikkaa viipaleiksi. Ota kulho ja laita siihen riittävästi oliiviöljyä. Sekoita mausteet öljyyn. Käytä mausteita maun mukaan. Lisää perunaviipaleet ja kääntele ne hyvin marinadissa. Anna marinoitua sen aikaa, kunnes uuni lämpenee. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä perunaviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle tasaisesti. Paista perunoita n. 30 min. Kokeile haarukalla kypsyys ennenkuin otat uunista. Peitä perunat foliolla lohen kypsymisen ajaksi.

Laita uuni lämpenemään 230-235 asteeseen ja laita grillivastukset päälle.

Kun perunat kypsyvät uunissa, leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi. Ripottele pintaan hienoa merisuolaa ja hiero se lohen pintaan. Ripottele myös valkopippuria kevyelti ja hiero myös se pintaan. Levitä ohuet lohiviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle tasaisin välein. Paista 235 asteen grillivastuslämmöllä n. 5-10min kunnes lohi on vaaleaa ja kypsää.

Graavilohi

lohta
merisuolaa
(tilliä)

Lohi kannattaa ostaa suoraan fileenä; silloin siinä ei ole useinkaan poistettavia ruotoja. Mikäli ruotoja löytyy, poista ne ensin.

Mikäli käytät karkeaa merisuolaa, ripottele suolaa pinnalle ja ravistele kevyesti vaikka lavuaarin päällä ylimääräiset pois. (Laita tilliä maun mukaan lohen päälle.)

Leikkaa sopiviksi paloiksi. Kääri ohuelti leivinpaperin sisään ja sen jälkeen muovipussiin. Laita pakastimeen. Anna olla ainakin vuorokausi pakastimessa.

Ota pois pakastimesta ja anna sulaa. Kun lohi on vielä hieman jäistä, siivuta lohi. (Hieman jäisenä saa helpommin ohuempia siivuja leikattua.)

Tuhannen tonnikalasalaatti

1 pkt jääsalaattia
2 prk tonnikalaa vedessä
150 g tuorekurkkua
150 g thousand island-salaattikastiketta
100 g paprikaa
250 g kirsikkatomaatteja

Revi jääsalaatti salaattikulhoon.

Sekoita tonnikala joukkoon vähitellen ja sekoittaen aina lisätessä.

Pilko kurkku sopivan kokoiseksi (sen kokoiseksi, että haarukkaan vielä tarttuu). Sekoita salaatin joukkoon vähitellen.

Lisää thousand island -kastiketta hieman. Sekoita hyvin.

Suikaloi paprika sopivan kokoiseksi (edelleen sen kokoiseksi, että saat vielä haarukalla kiinni).

Lisää thousand island -kastiketta jälleen. Sekoita.

Puolita kirsikkatomaatit ja sekoita joukkoon vähitellen.

Lisää loput thousand island -kastikkeesta ja sekoita.

Anna vetäytyä jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Tarjoile ja nauti.

Perunasipulipaistosta ja siikaa tankoparsoilla

1 kpl keltasipuli
0.5 kpl punasipuli
3 kpl valkosipulin kynttä
2 rkl öljyä
2 tl mustapippuria
6 kpl pientä perunaa
200 g siikaa savustettuna
4 kpl tankoparsoja

Kuori ja keitä perunat (tai keitä kuorittuna ja kuori).Höyrytä tai keitä tankoparsat kypsiksi.

Kuori ja hienonna sipuli, punasipuli ja valkosipuli. Kuumenna pannu ja lisää sipulit. Anna paistua 3-5min.
Mausta mustapippurilla.

Siivuta perunat ja kippaa ne kulhoon. Sekoita joukkoon sipuliseos.

Tarjoile lautaselle parsat, perunasipulipaistos ja siikaa paloina kuvan mukaisesti.

Lämmin savukalasalaatti

1 1 1 400 200 6 2

kpl rkl rkl g g kpl tl

punasipuli öljyä seesaminsiemeniä savusiikaa ohuita pitkiä papuja vihreitä tankoparsoja mustapippuria

Kuori punasipuli ja pilko se ohuiksi puolirenkaiksi. Paista öljyssä n. 2-3min miedolla lämmöllä. Ota levyltä lämpö pois ja lisää seesaminsiemenet. Anna levätä
levyllä.

Perkaa savusiika ja ota siitä sopivia annospaloja. Poista kuitenkin ruodot.

Höyrytä (tai keitä) ohuet vihreät pavut. Kuori parsojen tangot ja laita ne myös höyryyntymään. Höyrytä (tai keitä) n. 5-7min.

Mausta sipuliseos mustapippurilla (ja suolalla).

Aseta ohuet pavut alimmaiseksi lautaselle (huom. 2 annosta, joten käytä vain puolet!). Lisää 3 parsaa
päälle. Asettele siikaa seuraavaan kerrokseen. Lisää sipuliseos päällimmäiseksi.