Fried Chicken

Avainsanat

fried chicken

4 kpl broilerin fileepihvejä
Vehnäjauhoa (1½-2dl ”leivittämiseen”)

Mausteseos:
1.0 tl cayenne-pippuria
0.5 tl suolaa
0.5 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl paprikajauhetta

Ota broileri jääkaapista lämpenemään n. 30 min ennen ruuanlaiton alkua. Leikkaa broilerin fileepihvit n. 2-3cm paloiksi.

Tee mausteseos syvälle lautaselle – sekoita (jos et tykkää tulisesta, jätäpä suosiolla se cayenne-pippuri pois). Ota toinen lautanen ja lisää siihen vehnäjauho. Kieritä broilerinpalat ensin mausteseoksessa ja sen jälkeen vehnäjauhossa.

Lämmitä öljy lämpimäksi (mikäli et käytä rasvakeitintä – mistä tiedät, että öljy on lämmin? Ota pieni pala vaaleaa leipää ja kokeile sillä. Jos porisee ja leipä ruskistuu = öljy on lämmin. Älä koskaan laita kylmään öljyyn friteerautumaan! Lopputuote imee turhaan öljyä sisäänsä). Friteeraa kanan kypsäksi eli kauniin ruskeaksi.

Pekoniin kietaistu kana

400g maustamattomia broilerin fileepihvejä
200g pekonia
pippuria
suolaa
paprikamaustetta

Leikkaa pihvit pitkiksi paksuiksi suikaleiksi (eli leikkaa noin 3-4 osaan pitkittäin). Levitä kevyesti suolaa, mustapippurirouhetta ja paprikamaustetta suikaleille. Kiedo pekonia ympärille. Levitä pellille tai vuokaan leivinpaperin päälle. Paista uunissa 20-30 min 200 asteessa.

Kanakeitto, kirkas liemi

Tässä nyt taas sitten ollaan sairasteltu…. Ja mikä muu on silloin parempaa kuin keitto? Ja nyt ei todellakaan maistu perinteiset makkara-, jauheliha-, pinaatti- tai hernekeitot vaan oli kaivettava omista arkistoista ihana kanakeitto kirkkaalla liemellä. NAM!

Kuva tulee myöhemmin.

1 kpl keskikokoinen sipuli
4-6kpl perunoita
vettä
1rkl ruokaöljyä
300g maustamattomia broilerin fileesuikaleita<
0.5tl suolaa
n. 2rkl vihreää currytahnaa
1kpl kanaliemikuutio
250g kasvissuikaleita (apetit)
1rkl sitruunamehua

Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kuori perunat ja leikkaa sopivan kokoisiksi lohkoiksi. Laite perunat kattilaan kiehumaan reiluun veteen (n. 1 – 1.5l vettä).

Paista broilerinsuikaleet ja sipuli pannulla öljyssä sekä mausta suolalla ja currytahnalla. Lisää nämä ja kanaliemikuutio perunoiden sekaan.

Kun perunat ovat kypsiä lisää joukkoon kasvissuikaleet ja sitruunamehu. Keitä vielä 5-10min.

Paprikakanaa, riisiä ja vihanneksia

4:lle

400-500g broilerin maustamaton pihvi (Atria Ohut leike)
1-2rkl ruokaöljyä (rypsiöljy)
paprikamaustetta
suolaa
1pss amerikansekoitus (kasvispakaste, apetit)

6dl vettä
3dl pitkäjyväistä riisiä
suolaa

Leikkaa jokainen pihvi pitkittäissuunnassa n. 4-5 osaan (isoja suikaleita).
Kuumenna pannu ja paista broilerin isot suikaleet öljyssä. Mausta suolalla ja paprikalla.
Lisää pannulle broilerin joukkoon kasvikset ja anna olla miedolla lämmöllä n. 10-15min.
välillä käännellen.

Kypsennä riisi ohjeen mukaan.

Juustokermakastike ja kanatortellinit

2:lle

2rkl voita (normaalisuolainen)
2.5dl ruokakermaa (flora kevyt ja paksu)
1/4pkt koskenlaskijaa
0.5rkl currya
suolaa
pippuria
valkosipulia (kuivattu, myllyssä)
persiljaa (tuore, 1-2 oksaa)

1 pkt kana-valkosipulitortellineja (Pastella, tuorepasta)

Sulata voi kuumassa pannussa. Lisää ruokakerma ja koskenlaskija. Anna hautua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen kunnes koskenlaskija on sulanut joukkoon. Lisää mausteet (curry, suola, pippuri).

Mausta kuivatulla valkosipulilla maun mukaan. Mikäli sinulla ei kuivattua valkosipulia ole, käytä 1-2 tuoretta kynttä. Kuori kynnet ja purista kastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin.

Hienonna persilja hienoksi ja lisää joukkoon.

Valmista tortelliinit ohjeen mukaan.

Kanapasta, kermainen juusto

Jotain ruokaa oli tehtävä kanan fileepihveistä, nopeasti ja kaapissa olevista tarvikkeista. Sitten muistin, että en ole pitkään aikaan tehnyt saatikka syönyt kanapastaa, jotenka tässä tämmöinen kermainen kanapasta viritelmä. Maistoin kastiketta tietty ennenkuin julistin ruuan valmiiksi, ja olipas hyvää… *kuolaa*.

Ohje 2:lle

2 kpl kananpojanfileepihvejä, hunajamarinoituja
½kpl sipuli, keskikokoinen
1kpl tomaatti, keskikokoinen
½kpl punainen paprika, pieni (tai 1/4 isompaa)
1rkl ruokaöljyä
2tl currya (tai kurkumaa, jos ei piittaa currysta)
2dl ruokakermaa (7% kasvisrasvasekoite tms.)
parmesanjuustoraastetta (tai jotain suht mietoa juustoraastetta)

Tarjoiluun:
Tagliatelle pastaa (8-10 semmoista kiekkoa)

Kuori ja pilko sipuli puolirenkaiksi. Tee samoin tomaatille. Pilko paprika suikaleiksi ja leikkaa suikaleet kahtia. Leikkaa kananfileepihvit haluamiksesi paloiksi. Lämmitä ruokaöljy pannulla.

Lisää pannulle sipuli, tomaatti ja paprika. Kuullota kevyesti n. 5min. Lisää kana ja ruskista kanaa kevyesti kunnes se on kypsää. Lisää kerma vähitellen. Kiehauta, lisää parmesaania 2-4rkl sekaan.

Keitä pasta ohjeen mukaan ja tarjoile kastikkeen kanssa.

Tomaattinen broileripasta

Ohje 4:lle

4 kpl broilerin maustamattomia fileepihvejä
1 kpl punainen paprika
1 prk kolmen juuston kermaa (n. 2dl) tai kevyt ja paksu kermaa
3 rkl tomaattipyrettä
2 tl oreganoa
½tl suolaa
pastaa

Laita kattilassa vettä kiehumaan pastaa varten.

Pilko broilerin fileepihvit pieniksi paloiksi. Suikaloi paprika. Ruskista broileri pannulla, lisää paprikasuikaleet. Lisää joukkoon kolmen juuston kerma (tai kevyt ja paksu kerma) ja kiehauta. Lisää tomaattipyre, sekoita hyvin. Mausta. Anna hautua kunnes pasta on kypsä.

Keitä pasta ohjeen mukaisesti.

Tarjoile heti.

Thai-kanaa riisinuudeleilla

Ohje 2:lle

2kpl maustamattomia broilerin fileepihvejä (n. 200g)
1rkl ruokaöljyä
1rkl currya (tai maun mukaan)
1rkl osterikastiketta
1rkl soijakastiketta
1rkl chilikastiketta
1dl appelsiinimehua
1pss aurinkokasviksia

riisinuudeleita

Pilko broilerinfileepihvit sopiviksi paloiksi. Paista ruokaöljyssä kypsiksi.
Mausta ensin currylla ja sekoita hyvin. Lisää nestemäiset mausteet ja anna hautua n. 2-4min.

Lisää appelsiinimehu ja kasvikset. Hauduta n. 10min miedolla lämmöllä.

Kypsennä riisinuudelit ohjeen mukaan ja sekoita broilerikasvisseokseen.

Tarjoile heti.

Tikka Masala – nopeasti

ruokaöljyä
400-500g broilerin fileepihvejä maustamattomana
200g smetanaa
1pss tikka masala -mausteseosta (Santa Maria)

Pilko fileepihvit kuutioiksi. Kuumenna pannu. Ruskista broileri pannulla kypsäksi.

Lisää mausteseos ja sekoita hyvin.

Lisää smetana, sekoita ja anna porista miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia.

Tarjoile riisin (ja raejuuston) kanssa.

Broileripastasalaatti

400-500 g broilerin fileepihviä (naturel)
1-2 rkl ruokaöljyä
1-2 tl suolaa
1-2 tl paprikamaustetta
1-2 tl pippuria

250 g pastaa
vettä

0.5 pkt Lollo rosso -salaattia (vai mikä se nyt oli…)
0.5 pkt Jääsalaattia
0.5 pkt iso punainen paprika
0.5 kpl kurkkua
4 kpl isoa tomaattia

Paista broilerin fileepihvit pannulla öljyssä. Mausta suolalla, paprikamausteella ja pippurilla. Anna jäähtyä ja siivuta pihvit.

Keitä pasta keitinvedessä. Kaada vesi pois ja jäähdytä esim. kylmässä vedessä.

Revi salaatinlehdet kulhoon. Pilko paprika, kurkku ja tomaatti joukkoon. Lisää jäähtyneet broilerin fileepihvien palaset sekä pasta joukkoon. Anna vetäytyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

Pastabroilerisalaatti leipäjuustolla

250 g pastaa

300 g broilerin suikaleita (naturel)
1 tl suolaa
3 tl currya (noin, about)

1 pss/ruukku jääsalaattia
0.5 kpl kurkkua
1 kpl punainen paprika
3 kpl tomaatteja (isoa)
200 g leipäjuustoa

Kypsennä pasta reilussa vedessä kattilassa. Kaada vesi pois ja jäähdytä kylmässä vedessä.

Paista broilerin suikaleet ja mausta suolalla ja currylla. Currya maun mukaan. Anna jäähtyä.

Revi salaatti kulhoon: Pilko kurkku pieneksi. Samoin paprika ja tomaatti ja sekoita muun salaatin joukkoon. Lisää mukaan jäähdytetty pasta ja sekoita hyvin. Sekoita joukkoon myös broileri. Pilko leipäjuusto ja ripottele salaatin päälle.

Kanakapana

3 porkkanaa
3 dl vettä
1 rkl ruokaöljyä
1 sipuli
1 tomaatti
1 paprika
1 kanaliemikuutio
400 g broilerinfilettä
2 dl ruokakermaa
1 rkl currya

suikaloi porkkanat ja keitä ne pehmeäksi n. 3desilitrassa vettä. kuullota sipuli öljyssä. pilko tomaatti pieneksi ja lisää se joukkoon muhimaan. suikaloi paprika ja lisää se joukkoon. lisää pehmenneet porkkanat keitinvesineen. lisää kanaliemikuutio ja anna kiehahtaa. leikkaa broileri suikaleiksi ellei se ole valmiiksi suikaleena. paista kana kypsäksi. lisää se kasvisten joukkoon ja sekoita. lisää ruokakerma ja curry ja anna kiehua 4-5min.

tarjoile riisin tai nuudeleiden kanssa.

Broilerisalaatti

1	pss	jääsalaattia
150	g	kurkku (n. 1/2)
4	kpl	tomaattia
1	kpl	paprika, punainen
300	g	broileria kypsänä (esim. tulip)
1.5	dl	mung-pavun ituja (noin)

Pilko jääsalaatti pieniksi suikaleiksi. Siivua kurkku paksuiksi siivuiksi ja leikkaa ne jälleen lohkoiksi. Sekoita jääsalaatin kanssa.

Pilko tomaatit pieniksi paloiksi. Sekoita muun salaatin joukkoon.

”Perkaa” paprika. Leikkaa paprika sopiviksi paloiksi. Ei liian pieniksi, jotta saa haarukalla vielä kiinni.

Leikkaa broileri suurehkoiksi kuutioiksi (käytetty tulip-merkkisiä broilerviipaleita). Sekoita muun salaatin joukkoon. Lisää mung-pavun ituja maun mukaan.

Sekoita hyvin. Anna olla hetki n. 10 min jääkaapissa.

Broilerisalaatti iduilla

0.5 20 50 50 50 20

kpl g g g g g

broilerin rintaleike jääsalaattia kurkkua kirsikkatomaattia paprikaa – oranssia itusekoitusta

Ota broilerista nahat pois. Revi salaatti annoskulhoon. Pilko kurkku ja paprika haluamallasi tavalla ja sekoita joukkoon. Suikaloi kurkku ja sekoita. Lisää lopuksi idut ja broileri ja sekoita. Tarjoile!

Currynen broileri-fetasalaatti

0.5 20 50 50 50 20 25 20

kpl g g g g g g g

broilerin rintaleike jääsalaattia kurkkua kirsikkatomaattia paprikaa – oranssia itusekoitusta fetaa (3%) curry-salaattikastiketta tai currymajoneesia

Revi jääsalaatti lautaselle sopiviksi paloiksi. Siivuta kurkku n. 0.5cm siivuiksi. Leikkaa siivut puoliksi. Puolita kirsikkatomaatit ja sekoita kurkun kanssa jääsalaatin joukkoon. Suikaloi paprika. Sekoita itujen kanssa muuhun salaattiin. Pilko broileri, poista nahat. Lisää salaatin joukkoon. Ripottele päälle fetaa ja currykastiketta tai currymajoneesia.

Currykanaa riisipedillä

n. 1 kg broilerin koipi-reisipaloja
2 rkl öljyä
2.5 dl pitkäjyväistä riisiä raakana
5 dl vettä
1 tl suolaa
1 kananliemikuutio
1.5 dl vettä
2 dl ruokakermaa
3 rkl currya

Paista koipi-reisipalat uunissa ohjeen mukaan. Yleensä 175 asteessa 60min.

Voitele uunivuoka öljyllä.
Keitä riisi ohjeen mukaan suolavedessä. (5dl vettä, 1tl suolaa, 2.5dl riisiä).
Keitä kananliemikuutio 1.5dl:ssa vettä. Ota levyltä pois, lisää ruokakerma,
curry ja sekoita hyvin.

Kaada riisi vuokaan ja levitä se tasaisesti vuokan pohjalle. Jos käytössäsi
on leveä vuoka, voit kasata riisin vuokan keskellä pitkittäin. Perkaa broileri:
poista nahat ja luut. Pilko broileri riisin päälle paloiksi. Kaada päälle
currykastike.

Paista uunissa 200 asteessa n. 20 min ja tarjoile

Curry Chicken Lauran tyyliin

400 1 4 1 1 1 2 2.5

g rkl rkl rkl tl tl tl dl

broilerin fileesuikale, naturell ruokaöljyä currya raastettua inkivääriä jeeraa (l. juustokumina) paprikamaustetta chilijauhetta ruokakermaa (5-10%)

Ruskista broilerinsuikaleet öljyssä, niin että suikaleet ruskistuvat hieman.

Mausta currylla ja inkiväärillä. Anna hautua n. 5 min. Mausta jeeralla, mutta muista olla varovainen – liika on aina liikaa varsinkin tämän mausteen kanssa. Lisää paprikamauste ja chilijauhe.

Lisää ruokakerma ja kiehauta.

Tarjoile riisin tai nuudeleiden kanssa. Voit koristella annoksen esimerkiksi mintunlehdillä.

Tikka Masala Lauran tyyliin

500 2 3 0.5 0.5 0.5 200 2 4 1 3 2 330 2 1

g cm kpl tl tl tl g cm kpl kpl kpl rkl ml rkl tl

broilerin fileepihviä tuoretta inkivääriä valkosipulin kynttä chilipippuria kurkumaa garam masala -mausteseosta ruokajogurttia tuoretta inkivääriä valkosipulin kynttä sipuli tomaattia ruokaöljyä vettä paprika maustetta suolaa

Pilko broilerin fileepihvit suurehkoiksi kuutioiksi.

Kuori valkosipulin kynnet (3kpl) ja inkiväärin pala. Paloittele inkivääri hioneksi. Tee näistä kahdest aineksesta tahnaa morttelissa. Kaada tahna kulhoon ja sekoita joukkoon chilipippuri, kurkuma, garam masala sekä ruokajogurtti. Kaada seokseen broilerikuutiot ja sekoita hyvin. Paista pannulla ilman rasvaa.

Kuori valkosipulin kynnet (4kpl) ja inkiväärin pala. Tee tahna edelliseen tapaan. Pilko sipuli ja tomaatti kuutioiksi. Kuumenna pannu. Lisää ruokaöljy, sipuli, tomaatit ja valkosipuli-inkivääritahna. Lisää vesi. Hauduta miedolla lämmöllä 10-15 min. Mausta. Lisää joukkoon broileri ja mausta. Anna hautua vielä 5-10min.

Ohjeeseen olisi kuulunut vielä kerma, mutta eipä tullut sitäkään ostettua. Kuohukermaa olisi lisätty tässä vaiheessa 2rkl.

Tarjoile basmatiriisin kera.

Chicken nuggets Lauran tyyliin

400 3 2 2 2 2 2

g kpl dl rkl rkl tl dl

broilerin fileepihvejä kananmunia vehnäjauhoja paprikamaustetta grillimaustetta suolaa rypsiöljyä

Leikkaa broilerin fileepihvit n. 1cm levyisiksi 5cm pitkiksi suikaleiksi. Riko kananmunat lautaselle ja vispaa ne niin, että niiden rakenne menee rikki.

Sekoita toiselle lautaselle vehnäjauhot ja mausteet ja sekoita hyvin.

Kuumenna öljy valurautapannulla tai paksupohjaisella teräspannulla. Teflonpannu ei käy tähän tarkoitukseen! Kuuman öljyn kanssa on hyvä käyttää teräksisiä
työvälineitä.

Ota broilerin suikale, kieritä se kananmunassa hyvin. Tämän jälkeen kieritä suikale vehnäjauhoissa sormenpäilläsi ikäänkuin pyörittäen rullaa.

Paista öljyssä 15-20 min miedolla lämmöllä välillä käännellen. Muistathan kuitenkin lämmittää öljyn tarpeeksi lämpimäksi.

Tarjoile esim. paistettujen perunatikkujen tai lohkoperunoiden kanssa.

Pidäthän huolen, että sormistasi eikä mistään muualta eksy kuuman öljyn sekaan vettä, sillä silloin öljy roiskahtaa. Pidäthän myös huolta, ettet pidä pannua liian suurella lämmöllä, ettei liekit iske….