Porsaansisäfile ja Uunijuurekset

Avainsanat

uunijuurekset

Se helpompi versio…

600g porsaanfilettä
1 kpl sipuli
0.5 prk valkosipulituorejuustoa
400g uunijuureksia (valmis pussi, pirkka)
mustapippuria rouheena
suolaa

Ota uunijuurekset sulamaan n. 30-45 min ennen ruuanlaittoa. Kun aloitat ruuanlaiton, laita uuni lämpenemään 200 asteeseen (kiertoilmauuni 180c). Paista porsaanfile nopeasti ruskeaksi pannulla.

Nosta porsaanfilee suurehkoon lasivuokaan (sellaiseen mihin filee luontevasti mahtuu). Leikkaa ja silppua sipulit sellaiseksi kuin niistä pidät (puolirenkaat meillä). Lisää uunijuurekset vuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tuorejuusto päälle (myös kokonainen purkki menee ihan helposti… namnam!).

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla (kiertoilmauuni 180c) 30 minuuttia.

 

Jauhelihatäyte Tortilloille

Avainsanat

liha, meksiko, taco, täyte, tortilla

Meksikolaiset ruuat ovat sydäntäni lähellä, siksi niitä tulee kehitettyä aika ajoin. Tai no… nykyään tulee tuunattua niitä vanhoja askeleen paremmaksi. Tässä näytteeni jauhelihatäytteestä tortilloille (tai mikseipä tacoille).

P.S. Juustokumina ei ole se pahalta-maistuva-kumina vaan ihan oma mausteensa.

400g jauhelihaa
1 kpl isohko sipuli (tai 2 pientä)
1 kpl valkosipulin kynttä raastettuna
~2 rkl tomaattipyrettä
~1 rkl paprikamaustetta
~ 1 rkl oreganoa
2 tl juustokuminaa (jeeraa) (tai maun  mukaan)
suolaa
pippuria
öljyä paistamiseen

Leikkaa sipuli sellaiseen muotoon, mikä sinusta tuntuu hyvältä. Itse käytän välillä puolirenkaita ja välillä ihan pientä silppua. Raasta valkosipulin kynsi valmiiksi.

Lämmitä pannu kuumaksi. Lisää öljy. Laske lämpötila  miedolle lämmölle. Kuullota sipulit ja lisää valkosipuli, kun sipulit ovat kuullotettuja. Lisää jauheliha ja ruskista se. Kääntele ruskistusvaiheessa sipuleiden kanssa sekaisin.

Lisää mausteet. Halutessasi voit lisätä jauhelihaan kasviksia (tomaattia, maissia, punasipulia, herneitä, papuja… jne.).

Voilá! Täyte on valmis käytettäväksi tortillojen kanssa.

Kasvislihakeitto

Resepti tulee perässä ;)

Täytetyt paprikat ja tomaatit

ruokaöljyä paistamiseen
1 sipuli
400g naudan jauhelihaa (tai mitä nyt jauhelihaa tahtoo käyttää)
suolaa
pippuria
2 paprikaa
2 tomaattia
1prk creme fraichea (tai sour cream)
50-100g emmental-mozzarella juustoraastetta

Kuori ja hienonna sipuli. Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja kuullota sipuli öljyssä. Ruskista jauheliha joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla.

Pese paprikat ja tomaatit. Ota uunivuoka, vuoraa se leivinpaperilla. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Halkaise paprikat, poista kanta ja poista siemenet ja vaaleat osat sisältä. Täytä jauhelihalla ja asettele uunivuokaan.

Leikkaa tomaatista ohut siivu kannan puoleisesta päästä. Koverra lusikalla *varovaisesti* sisältö pois. Täytä tomaatit jauhelihalla ja asettele uunivuokaan.

Lisää paprikoiden ja tomaattien täytteiden päälle creme fraichea n. 1-2 rkl. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200asteessa n. 25 min ja viel 5 minuuttia grillivastukset päälle. Ennen tarjoilua ripottele päälle kevyesti vielä suolaa.

Juustogratinoidut enchiladakset

1rkl ruokaöljyä
1kpl iso sipuli (tai 2 pienempää)
1kpl punainen paprika
2kpl terttutomaattia (tai 3 tavallista)
400g naudan jauhelihaa (tai mitä nyt haluaakin)
1/4tl suolaa
1/4tl mustapippuria
2rkl tomaattipyrettä
2rkl paprikamaustetta
2tl jeeraa (a.k.a. juustokumina)
2tl chilikastiketta (tai maun mukaan. HUOM! Ks. alempaa)
8kpl tortillalevyjä (maissi)
100g emmental-juustoraastetta

(HUOM! Chilikastike ei ole sweet’n sour vaan thai-kaupasta ja maustekaupoista saatava todella tulinen chilikastike. Tilalla voidaan käyttää esimerkiksi jalapenoja ja tai tulista salsaa.)

Kuori ja pilko sipulit. Kuutioi paprika ja tomaatit.

Kuumenna iso paistinpannu kuumaksi ja lisää ruokaöljy, sipuli, paprika ja tomaatit. Kuullota pari minuuttia ja lisää jauheliha. Kun jauheliha on ruskistunut, sekoita joukkoon mausteet huolellisesti.

Jaa täyte tortillalevyjen keskelle pitkulaiseksi. Ripottele juustoraastetta ja käännä tortillat rullalle. Asettele vuokaan (voitele vuokan pohja öljyllä) ja ripottele pintaan juustoraastetta.

Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. 20min kunnes juusto on hyvin sulanut.

Tarjoile ja nauti todella hyvästä ruuasta ;)

Lasagne, ihan se tavallinen

Tässä ihan normaalilasagne ilman mitään erikoisia aineksia. Yleensä tykkään käyttää tuorelasagnelevyjä, mutta niitä ei ole aina saatavilla :( Joten vaihtoehtona käytän lähes aina täysjyvälasagnelevyjä. Viime aikoina olen väliin laittanut siivuiksi leikattua mozzarellajuustoa ja vasta päälle emmental-juustoa. Mutta kun tuo vanhuus tuntuu iskevän, niin ne mozzarellat jäi kaupan hyllylle. Mutta kevyet kerrokset emmentalia jokaisen kerroksen väliin takaa maistuvan lasagnen.

1kpl sipuli
ruokaöljyä
n. 500g jauhelihaa (naudan)
suolaa
mustapippuria
1tl paprikamaustetta
1tl kuivattua oreganoa
500g paseerattua tomaattia
1dl maitoa
1rkl tomaattipyrettä
150g emmental-juustoa raasteena
n. 10-15kpl lasagnelevyjä

Kuori ja siivuta sipuli. Kuullota sipuli öljyssä ja paista jauheliha ruskeaksi. Lisää suola, pippuri ja paprikamauste. Lisää paseerattu tomaatti, tomaattipyre ja oregano. Kiehauta ja lisää maito. Anna hautua n. 5min.

Kasaa lasagne lasagnevuokaan seuravasti:
alimmaiseksi kastiketta sitten lasagne levy ja tämän jälkeen aina kastike, juustoraaste ja lasagnelevy. Päällimmäiseksi kastike ja lopuksi kuorruta päällinen lopulla kastikkeella. Paista lasagne uunissa lasagnelevyjen ohjeen mukaisesti.

Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Hampurilaispihvit

Ärsytti, kun jauhelihapihvit aina kutistuu pannulla niin älyttömästi, kun niitä paistaa – vaikka niitä kuinka painelisi lastalla. Ei se mitään, jos ei niistä hampurilaisia tee, mutta kun teki hampurilaisia, niin kyllä se vähän pistää ärsyttämään. Grr! Selailin netistä hampurilaispihvejä ja huomasin, että ne paistetaan lähes kaikki uunissa. Joten tässä Lauran hampurilaispihvit.

Jauhelihasta sen verran, että naudanlihan olen valinnut aikoja sitten jo hampurilaisiin sen takia, että vähärasvaisessa nestehävikki on paljon pienempi :)

4 pihviä

400g naudan jauhelihaa
1 kpl sipuli
1 kpl kananmuna
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria rouheena
2 tl paprikamaustetta
1/4 dl korppujauhoa

Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita jauheliha joukkoon. Riko kananmuna ja sekoita ainekset hyvin. Lisää mausteet ja korppujauho ja sekoita.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Muovaa leivinpaperilla vuoratulle pellille 4 suurta pihviä ja paista 200 asteeessa uunin keskitasolla n. 15-20min. Ovat kypsiä kun pinta on ruskea. Avot!

Tortillatäyte, liha – Vol 1

Tortillatäytteistäni tulee rehellisesti sanoen joka kerta erilaisia. Teen mututuntumalla koko homman, aineksista mausteisiin. Mutta nyt onnistuin tekemään tosi herkullisen ja olihan se pakko kirjoittaa ylös. Ja juustokumina ei maistu kuminalle, yhteistä taitaa olla vaan nimi (?).

1 kpl sipuli
1 kpl punainen paprika
1 rkl ruokaöljyä
400g jauhelihaa
1 rkl tomaattipyrettä
100g tomaattimurskaa (sen verran että on tarpeeksi mutta ei liian nesteistä)
1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

Mausteet:

1 tl jeeraa (eli juustokumina)
1 tl mustapippuria rouheena
2 tl paprikamaustetta
2 tl suolaa
3 tl oreganoa (kuivattua)
2 tl chilipippuria

Kuori ja hienonna sipuli. Siivuta paprika ja poista siemenet. Kuumenna pannu. Lisää ruokaöljy ja sipuli sekä paprika. Hauduta miedolla lämmöllä n. 5 min. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää tomaattipyre, tomaattimurska sekä pavut (pavuista kannattaa osa nesteestä valuttaa). Mausta ja anna porista miedolla lämmöllä 10-15min.

Italian lihapullat

Nämä italialaiset lihapullat on aitoa italialaista lihapullareseptiä mukaillen, eli ihan omalla tyylilläni. Halusin kokeilla jotain erilaisia lihapullia ja mikäs sen parempi idea kuin italialaiset lihapullat.

2kpl pientä sipulia (tai 1kpl iso)
2kpl valkosipulinkynttä
½rkl oreganoa (kuivattua)
½tl merisuolaa (hienoa)
1tl mustapippuria jauhettuna
2kpl kananmunia
1 siivu vaaleaa paahtoleipää
700g nauta-sika jauhelihaa

500g tomaattimurskaa
1rkl tomaattisosetta (tomaattipyrettä)
2dl vettä

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori valkosipulinkynnet. Lisää sipulit riittävän isoon kulhoon. Sekoita. Lisää mausteet ja kananmuna. Hienonna tuore, vaalea siivu paahtoleipää ja lisää joukkoon. Lisää myös jauheliha. Sekoita seos tasaiseksi.

Tee taikinasta lihapullia valmiiksi esim. leikkuulaudalle, josta ne on helposti siirrettävissä.

Ota kasari tai jos haluat olla varovainen, kattila. Ota kuitenkin huomioon, että keitinastian tulee olla laakea. Lisää kattilaan tomaattimurska, tomaattisose ja vesi. Kiehauta. Lisää lihapullat ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä sekoittaen ja lihapullia käännellen noin 40-45 min.

Tarjoile esimerkiksi pastan ja salaatin kanssa.

Nachos con queso con carne

Tuskin sitä noin kirjoitetaan, mutta tuon nimen minä sille annoin. Piste :) Aivan superhyvää ruokaa, kävisi vaikka mukavana napsittavana leffaa katsoessa. Riina tuli syömään ja lupasin meksikolaista ruokaa. Sitten huomattiin, että tätä reseptiä ei täällä ole vielä (johtuen siitä, että minulla on aina ollut niin nälkä, että kuva on unohtunut ;) ) Ruoka maistui kuulemma tosi hyvältä :)

Ohje ainakin 4:lle

1kpl iso sipuli
2kpl valkosipulin kynttä (tai enemmän jos tykkää valkosipulista, itselleni 4)
1rkl ruokaöljyä
400g jauhelihaa
1prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
250g paseerattua tomaattia
0.5tl suolaa
1tl mustapippuria jauheena
1rkl kuivattua oreganoa
chilipippuria

juustoraastetta (itselläni kadett 17% tai emmental)
salsaa
nachoja tai tortilla chipsejä

Kuori ja silppua sipuli. Poista valkosipulin kynnistä kuoret. Lämmitä pannu ja lisää siihen ruokaäöljy. Kuullota sipulit ja lisää valkosipuli sekä jauheliha. Paista ruskeaksi. Lisää valkoiset pavut tomaattikastikkeessa sekä paseerattu tomaatti. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 10min. Mausta.

Lisää annoslautaselle kerroksittain nachoja (tai tortillachipsejä) sekä juustoraastettaa ja papu-jauhelihaseosta. Lämmitä mikrossa n. 10-15sekuntia tai käytä uunissa sen aikaa, että juusto sulaa. Huomioithan, että uunissa lämmitettäessä käytä astioita, jotka kestävät uunia. Mausta lopuksi salsalla ja tarjoile.

Uuniperunaa, ulkofileepihviä ja pippuri-paprikakastiketta

Ohje 2:lle

4kpl perunoita (rosamunda)
250-300g porsaan ulkofilettä (tai valittu määrä pihvejä valmiiksi leikattuna)
150g crema fraichea (ranskan kermaa)
suolaa
mustapippuria jauheena
paprikamaustetta
voita tai ruokaöljyä

Harjaa perunat puhtaiksi. Tee ristiviillot terävällä veitsellä päälle.
Asettele leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteessa n. 1tunti.

Ota ulkofilee (tai ulkofileepihvit) jääkaapista lämpenemään. Leikkaa ulkofilee n. 1-2cm levyisiksi pihveiksi. Hakkaa lihanuijalla litteiksi.

Kun perunat ovat olleet uunissa n. 40 min: Kuumenna pannu ja paista pihvit öljyssä tai voissa kypsiksi. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla vasta kypsentämisen jälkeen.

Sekoita kattilassa creme fraichea, ripaus suolaa ja n. 1tl pippuria, 2rkl paprikamaustetta ja ripaus chilipippuria. Kun olet paistanut pihvit lämmitä seos kattilassa koko ajan sekoittaen niin, että seos kiehahtaa. Tarkista maku ja mausta tarpeen vaatiessa lisää.

Perunoiden kypsyttyä tarjoile pihvit uuniperunoiden ja kastikkeen kanssa :)

Uuniperunaa, ulkofileepihviä ja paistettua paprikaa

Ohje 2:lle

4kpl perunoita (rosamunda)
250-300g porsaan ulkofilettä (tai valittu määrä pihvejä valmiiksi leikattuna)
1kpl punainen paprika
suolaa
mustapippuria jauheena
voita tai ruokaöljyä

Harjaa perunat puhtaiksi. Tee ristiviillot terävällä veitsellä päälle.
Asettele leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteessa n. 1tunti.

Ota ulkofilee (tai ulkofileepihvit) jääkaapista lämpenemään. Leikkaa ulkofilee n. 1-2cm levyisiksi pihveiksi. Hakkaa lihanuijalla litteiksi.

Pese paprika ja leikkaa isoiksi paloiksi. Paista paprikat kuumalla pannulla voissa tai ruokaöljyssä. Siirrä paprikat kulhoon folion alle odottamaan tarjoilua.

Paista pihvit, kun uuniperunat ovat olleet uunissa n. 40min: Kuumenna pannu kuumaksi, lisää voita tai ruokaöljyä ja paista pihvit kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla paiston jälkeen.

Mikäli perunat eivät ole tässä vaiheessa kypsiä, ota pihvit levyltä pois ja laita folion alle odottamaan.

Perunoiden kypsyttyä tarjoile pihvit uuniperunoiden ja paistetun paprikan kanssa.